La col china pertenece a la familia de las Cruciferae (Brassicaceae), su nombre botánico es Brasssica pekinensis o Brasssica chinensis. Es originaria como su propio nombre indica de China, su consumo es muy elevado en todo Extremo Oriente, sobretodo en países como Japón, Corea, China, Tailandia y Filipinas. También se le conoce como bok choy.

La col china es una planta de cultivo anual, por el gran riesgo de subida a flor, se suele producir en condiciones de invernadero. En su floración emite un tálamo floral de flores amarillas. Cuando la planta ya tiene formadas entre 50 a 60 hojas el riesgo de subida a flor disminuye.

Nombre común o vulgar: Col china, Repollo chino

Nombre científico o latino: Brassica campestris var. pekinensis

Familia: Crucíferas.

Origen: Extremo Oriente. En los últimos años ha sido muy difundida por Europa.

Las coles chinas son una hortaliza que comienza poco a poco a difundirse por todos los continentes, aunque es un cultivo muy conocido y consumido en Asia.

Planta bienal.

Aspecto muy similar a la lechuga romana.

Las hojas, al principio, crecen erectas y separadas, después se forma el acogollamiento y se forma una pella prieta.

Florece en primavera, en cuanto suben las temperaturas.

El ciclo de la planta desde que se planta hasta que se recolecta es de unos 70-90 días.

Usos culinarios:

Se consumen principalmente dos tipos de coles chinas. Uno es el tipo ‘pe-tsai’, que forma un cogollo alargado y similar a una lechuga, mientras que el tipo ‘pak-choi’ da unas hojas sueltas y similares a una acelga.

Las coles chinas se consumen crudas, principalmente en ensaladas, o cocidas en sopas, estofados de carne y menestras.

Son una fuente apreciable de vitaminas y minerales. Además son un alimento bajo en calorías y rico en fibra, por lo que son adecuadas para dietas hipocalóricas.

CULTIVO DE LA COL CHINA

Temperaturas:

Esta planta se ve afectada por las bajas temperaturas; por debajo de los 8ºC se paraliza.

El óptimo de desarrollo de la col china está en 18-20ºC.

Y el óptimo para la formación de cogollos está entre los 15-16ºC.

La «subida de flor» se suele producir cuando la planta se ve sometida a temperaturas menores a los 12ºC.

Descripción de la cocona

La cocona se caracteriza por ser un cultivo de crecimiento rápido, alcanzando hasta los 2 metros de altura. Su tallo es cilíndrico y presenta vellosidades en abundancia. Las hojas son ovaladas y grandes, llegando a medir de entre 30 a 50 cm. de largo y 20 a 30 cm. de ancho. Las flores miden aproximadamente 4 a 5 cm. de diámetro.

Factores a tener en cuenta sobre el cultivo de la cocona

Variedades

En el Perú, lugar donde la planta es ampliamente cultivada, se distinguen 4 tipos; pequeñas y de color rojo-morado, medianas y de color amarillo, redondas de color amarillo y en forma de pera. La cocona de tamaño medio es la de mayor demanda en Perú, debido a que es especialmente utilizada en jugos.

Clima

La planta de la cocona requiere de una temperatura de entre los 18 a 30º C, sin heladas y precipitaciones pluviales de entre 1,500 a 4,500 mm anuales. Es importante que durante sus primeras etapas se encuentre bajo una sombra ligera para fomentar su adecuado crecimiento.

Suelo

La cocona puede crecer en suelos ácidos pocos fértiles, neutros y alcalinos de buena fertilidad, dependiendo de la variedad. En la práctica, las plantas que producen frutos pequeños se siembran en suelos ácidos de baja fertilidad, mientras que aquellas variedades de frutos grandes crecen generalmente en suelos de mayor fertilidad. La textura apropiada del suelo va desde arcillosa hasta arenosa.  En cualquier caso, un buen drenaje es esencial.

La planta es cultivada en altitudes de hasta 1,500 m.s.n.m. En Florida y Trinidad se cultiva muy cerca del nivel del mar; en Colombia se cultiva desde una altura cercana al mar hasta llegar los 610 metros, mientras que en otros países de América del Sur prospera entre los 910 a 1200 m.

a cocona es una planta arbustiva andromonóica, de vigor fuerte,
intermedio y débil; de rápido crecimiento, llegando a medir hasta 2
metros de altura, según el ecotipo. Se ramifican desde el nivel del
suelo o desde 10 a 15cm., de acuerdo al cultivar, con una
distribución irregular con un patrón de ramificación extensivo a
excepción de algunos que presentan un patrón de ramificación
intensivo, sus ramas crecen rectas y arqueadas, con tallos
gruesos, semileñosos, cilíndricos y muy pubescentes. Con
respecto a la densidad de pubescencia generalmente todos los
ecotipos presentan una densidad media y tallo de un color verde; la
mayoría de los ecotipos tienen ausencia de espinas en el tallo

Cultivo

Luz
No muy exigente.

Temperatura
Entre 5ºC y 35ºC, siendo una temperatura optima de 10ºC a 25ºC.

Suelo
Poco exigente, se adapta a varios tipos de suelo. Conviene remover el suelo periódicamente para mantener la planta en condiciones óptimas de cultivo y evitar la aparición de malas hierbas.

Marco de plantación
Distancia entre plantas 15 cm.
Distancia entre líneas o surcos 15 cm.
Apto para cultivar en maceta o jardinera mínimo de ancho 12 cm, largo 12 cm y alto 12 cm.

Riego
Riegos poco frecuentes. Se desarrolla mejor en ambientes secos. Si se cultiva en maceta o jardinera hay que regar más frecuentemente, pues se deshidratan más a menudo, sobre todo en verano.

La Cebolla de bulbo,  es una planta bienal de tallo reducido, posee  numerosas raíces en la parte basal, llegando a formar más adelante los bulbos de color rojo. Requiere de  suelos sueltos, profundos y ricos en materia orgánica, la propagación es por  semilla y su siembra es por trasplante, la fertilización es exigente en elementos como nitrógeno, fosforo, potasio y calcio, realizar riegos frecuentes durante el  desarrollo del cultivo. 

Necesitaremos sustrato bien suelto y abonado y mantener una ligera humedad. Si empezamos trasplantando los plantones, se puede hacer desde finales de invierno en lugares más cálidos o principios/mediados de primavera en lugares más fríos. Y sólo para cebollas, también podemos comenzar usando otra cebolla como si fuera una semilla desde principios de verano, enterrando o semi-enterrrando la cebolla con el lado del tallo hacia arriba. Con las dos primeras fórmulas, de cada semilla o de cada plantón conseguimos una cebolla o cebolleta. Pero con la tercera fórmula lo que conseguiremos en otoño será un manojo de cebollas tiernas que saldrán de cada cebolla sembrada (así se consiguen los famosos “Calçots”).

El cultivo también podéis hacerlo en maceta siempre que tenga un mínimo de 35 cm de profundidad para que pueda desarrollarse la parte enterrada de la cebolla o cebolleta y un buen drenaje poniendo en el fondo una capa de arlita, gravilla o similar.

La cebolleta tiene un sabor, intenso, fresco y suave. Y unas hojas firmes y tersas de textura crujiente. Es deliciosa tanto en crudo para ensaladas, como cocinada en sopas, cremas, revueltos y tortillas, etc. 

Nombre científico: Allium cepa variedad aggregatum

Familia: Alliaceae

Características:

Es una planta herbácea de crecimiento erecto que llega a desarrollar varios tallos cilíndricos de color verde oscuro a partir de bulbos de diámetro reducido de color blanco; los tallos llegan a crecer hasta una altura de 40 – 50 cm.

La siembra se realiza a través de semillas botánicas o vegetativas, cuando se utiliza las semillas vegetativas (que son los bulbos) se puede ahorrar de uno a dos meses de tiempo de cultivo (periodo de almacigado), por ello su uso es mas común.

Los bulbos que se van a utilizar son seleccionados de las plantas cosechadas buscando siempre los de mayor diámetro y libres de pudriciones, estos pueden tener un tamaño de 3 – 5 cm., e incluso con parte de la base de los tallos y con las raíces recortadas; Para estimular su desarrollo deben ser secados extendiéndolos a la intemperie para que pierdan humedad y evitar pudriciones al sembrarse.

Condiciones de cultivo:

Requiere de suelos bien preparados (sueltos), de profundidad media (de 20 – 40 cm. de profundidad.) y mezclados con buena cantidad de abonos (compost, humus de lombriz, etc.)

Las mejores condiciones ambientales para su crecimiento se desarrollan en climas fríos (donde las temperaturas mínimas son de 14°C y las máximas de 22°C.), en estos climas se desarrolla mayor cantidad de tallos y bulbos más pequeños, en comparación con climas cálidos donde desarrollan menor cantidad de tallos y bulbos más grandes.

Requiere de abundante cantidad agua durante todo su cultivo, puesto que se cosecha en estado turgente (sus tejidos contienen abundante agua).

Esta es una de las variedades que más se cultiva en Estados Unidos y Europa. La cebolla amarilla se adapta a distintos climas y tiene un tiempo de vida más largo. Se puede cultivar durante todo el año. Cuando la planta está en crecimiento le gusta el clima que tiene mucho sol, solo al inicio soporta temperaturas bajas.

La cebolla amarilla, también llamada cebolla de paja, es el bulbo de una planta hortícola. Pertenece a la familia de las aliáceas. El bulbo de la cebolla amarilla está formado por varias capas de hojas: ligero, jugoso, carnoso y, sobre todo, de sabor fuerte. Toma su nombre del color de la última hoja que la cubre: una fina piel amarilla o marrón. Más rica en azufre, la cebolla amarilla se diferencia de la blanca en que su sabor es mucho más fuerte y característico.

La cebolla amarilla se utiliza en muchos platos. Puede cocinarse como verdura o como aromatizante. Tanto si se comen crudas como cocinadas, las cebollas son una verdadera fuente de vitaminas, minerales y otros muchos beneficios. Está disponible en los puestos del mercado durante todo el año.