Esta es una de las variedades que más se cultiva en Estados Unidos y Europa. La cebolla amarilla se adapta a distintos climas y tiene un tiempo de vida más largo. Se puede cultivar durante todo el año. Cuando la planta está en crecimiento le gusta el clima que tiene mucho sol, solo al inicio soporta temperaturas bajas.

La cebolla amarilla, también llamada cebolla de paja, es el bulbo de una planta hortícola. Pertenece a la familia de las aliáceas. El bulbo de la cebolla amarilla está formado por varias capas de hojas: ligero, jugoso, carnoso y, sobre todo, de sabor fuerte. Toma su nombre del color de la última hoja que la cubre: una fina piel amarilla o marrón. Más rica en azufre, la cebolla amarilla se diferencia de la blanca en que su sabor es mucho más fuerte y característico.

La cebolla amarilla se utiliza en muchos platos. Puede cocinarse como verdura o como aromatizante. Tanto si se comen crudas como cocinadas, las cebollas son una verdadera fuente de vitaminas, minerales y otros muchos beneficios. Está disponible en los puestos del mercado durante todo el año.