El maíz morado es una planta oriunda de América, que tiene el epispermo de las semillas (granos) y la tusa (coronta) de color morado, lo que le otorga características especiales a los pigmentos que poseen (entre 1,5% y 6,0%), llamados antocianinas, que pertenecen al grupo de los flavonoides. Debido a su alto contenido de antocianinas (cianin-3-glucosa C3G que es su principal colorante) y compuestos fenólicos actúa como un poderoso antioxidante natural y anticancerígeno, teniendo además propiedades funcionales debido a estos compuestos bioactivos. El maíz morado además aporta cantidades importantes de almidón, cerca del 80%; un 10% de azúcares los cuales le confieren un sabor dulce, un 11% de proteínas, 2% de minerales y vitaminas (complejo B y ácido ascórbico) concentrados en el endospermo. Además del valor nutricional, el maíz morado tiene una composición rica en fitoquímicos, que tienen efectos benéficos en nuestro cuerpo, tales como neutralizar los radicales libres y actuar como antimutagénico. Este trabajo de revisión tuvo como objetivo, recopilar información sobre los estudios realizados al maíz morado, como alternativa al uso de colorantes artificiales de alimentos y por sus beneficios a la salud al incluirlo en la dieta, tales como, enfermedades cardiovasculares (hipertensión arterial), reducción del colesterol, lucha contra la diabetes, siendo el más resaltante la acción antioxidante (antiarrugas)

Origen del Maíz y su Historia

El maíz tal como lo conocemos hoy no existiría si no fuera por los humanos que lo cultivaron y desarrollaron. Es una invención humana, una planta que no existe naturalmente en la naturaleza. Solo puede sobrevivir si está plantado y protegido por humanos.

Los científicos creen que las personas que viven en el centro de México desarrollaron maíz hace al menos 7000 a 10,000 años. Se inició a partir de una hierba salvaje llamada teosinte. Teosinte se veía muy diferente de nuestro maíz hoy. Los granos eran pequeños y no estaban colocados juntos como granos en la espiga descascarada del maíz moderno. 

Estudios genéticos han demostrado que el maíz surge de crianza selectiva de una gramínea silvestre, el teosinte., común en Mesoamérica.

Antes la mayoría de los historiadores creían que la domesticación del maíz se llevó a cabo en los valles de Tehuacán (Puebla) y Oaxaca, en el denominado Eje Neovolcánico.¹⁰​ basado en restos arqueológicos de plantas de maíz en el Municipio de Coxcatlán en el valle de Tehuacán, que —se estima— datan de hasta hace nueve mil años.²​

Los olmecas y los mayas cultivaban numerosas variedades de maíz a lo largo de Mesoamérica y lo preparaban cocinado, molido o procesado a través de la nixtamalización.

Para los mayas, el maíz era lo principal en su cultura milenaria. Representaba su sustento diario e incluso formaba parte de su mitología. En el Popol Vuh, el maíz es representado como un signo especial para los indígenas mesoamericanos, y se considera el material principal del que fueron construidos los humanos por los dioses.

La región desarrolló una red de comercio basado en los excedentes y las variedades de cultivos de maíz. Después del contacto europeo con América, a finales del siglo xv y principios del xvi, los exploradores y comerciantes llevaron maíz en su regreso a Europa y así fue introducido en otros países del mundo.

• CARACTERÍSTICAS DE LA LECHUGA WHITE BOSTON

Necesita altos niveles de nutrientes y terrenos que drenen bien y por tanto no se genere pozos o se inunde. Algunos recomiendan el uso de humus, el cual deja pasar y absorbe humedad en el proceso de riego. Estas plantas suelen darse en terrenos de PH de 6 a 7 y evitan los terrenos arcillosos.

• CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS

Suelos húmedos, pero que no se inunde, que tenga una buena capacidad para drenar el agua. Esto le permitirá a la lechuga desarrollarse más tierna y exquisita.

Lactuca sativa
La lechuga Green Leaf es una semilla de lechuga, de una variedad de madurez precoz y de tamaño mediano. Posee unas hojas abiertas y de color verde oscuro, con una forma mas o menos redondeada, alargadas y con bordes rizados.

DESCRIPCIÓN
Esta variedad puede ser sembrada de forma directa o por trasplante. Implementando ademas un marco de plantacion recomendado entre filas de 30 a 40 centimetros, y entre plantas de 30 centimetros. Con excelente indice de productividad y con una textura fresca.

La lechuga Green Leaf tiene una cantidad de semillas por gramos de 700 hasta 1200. Contando ademas con una amplia resistencia a enfermedades y plagas.