TUMBO SERRANO: “Pasiflora Mollisima”, también conocido como “Poro poro”, “Curuba”; es un frutal originario de los andes, ideal para calmar la sed de forma apetitosa, baja en calorías, rico en minerales y vitamina C, vitamina A y enzimas diversas. De fruto color amarillo, se consume la pulpa, semilla incluso la cáscara de los frutos maduros, en forma cruda, en jugos, en mermeladas, tragos y otras formas.
Se le atribuye propiedades terapéuticas contra cálculos renales, malestares urinarios, dolores estomacales, cicatrización de heridas, detención de hemorragias y el escorbuto; asimismo para mantener la piel nutrida e hidratada, eliminando arrugas, manchas del rostro y en la prevención y tratamiento del resfrío y gripe.

Esta planta trepadora o enredadera, tolera temperaturas hasta de bajo cero, se adapta a distintos tipos de suelo, y se propaga, por semilla o esquejes maduros, entre los 1,000 a 3,500 metros de altitud, en valles interandinos de climas con temporadas altamente húmedas y secas (18° a 24°C), especialmente en la sierra de Ancash, Junín, Moquegua, Huancavelica. En forma natural crece sobre tutores, cercos y paredes de viviendas.
Su importancia socioeconómica no sólo radica en su valor nutritivo sino también en que puede ser una fuente estable de recursos económicos, con posibilidades de exportación, por lo que especialistas del INIA recomiendan su masificación e incorporación en la dieta alimentaria.

Enredadera con tallo redondo, estriado y velloso de hasta 6 m de largo. De ramas anguladas y hojas trilobadas, aserradas, de color verde oscuro, con vellosidad amarilla en el haz. Flor rosada con tubo de 4 a 10 cm de largo y copa campanulada. Frutos oblongos con pericarpio blando, de color amarillo al madurar, de 6 a 15 cm de largo por 3,5 a 5 cm de diámetro y un peso entre 100 a 180 g. Semillas abovadas múltiples con arilo anaranjado, suculento y comestible, usado para fabricar jugos y helados.

La curuba de Castilla o tumbo serrano, designada primero como Passiflora mollisima (H.B.K.) Bailey, 1916, es considerada actualmente com

EL TUMBO

Esta planta a la cual se conoce como tumbo costeño es una enredadera típica que intercepta casi toda la luz solar debido a la frondosidad de sus hojas, por lo que debajo el suelo queda casi completamente a oscuras, como puede verse en la imagen, en la que también se ve un fruto casi completamente desarrollado a la derecha. Tiene un fruto grande algo similar a la papaya pero su pulpa es comestible y de buen sabor entre ácido y dulce, tiene mucha más carne de color cremita

En la actualidad la
expansión de este cultivo
ha llegado a diferentes
comunidades del
municipio.
En Sacaba, los
rendimientos alcanzados
con este manejo es 21,6
tn/ha. Este rendimiento
promedio es un referente
para afirmar que en
Sacaba la tecnología de
producción del tumbo se
sitúa por encima de países
exportadores de tumbo
(Curuba) como Colombia
cuya producción
promedio oscila en las 15
tn/ha.

Utilizado ampliamente en la comida novoandina por su sabor agridulce, el sachatomate –tomate de árbol o tamarillo- es un fruto originario de la vertiente oriental de los Andes que pertenece a la familia de las frutas semiácidas. A pesar que en realidad no tiene ningún parentesco con el tomate, sabe casi igual y se usa de las misma manera en la cocina.

El tomate de árbol es el invitado de honor en nuestro Paiche Pot, que se sirve en olla de piedra caliente sobre arroz amelcochado envuelto en hoja de plátano, acompañado por una chalaquita de sachatomate

Sacha Tomate de nuestro bio-huerto en Limatambo. Ideal para jugos, refrescos y postres. Rico en vitaminas. El tomate de árbol es un fruto muy rico en vitaminas, entre las que destacan la provitamina A, la B6, la vitamina C y la E.Rico en fibra. Rico en minerales. Elevada acción antioxidante. Es bajo en calorías. Ayuda a bajar la presión arterial y a reducir el colesterol.

Este tomate pera amarillo («Yellow Pear») es un tomate de color amarillo con un sabor dulce. Los frutos con forma de pera son de 10-15 g de peso y tienden a ser ligeramente harinosos. Es una variedad tradicional muy antigua, ya se ha mencionado por su nombre en el siglo 16.

Existen variedades conocidas de este tomate bajo los nombres «yellow pearshaped» o Poire Jaune. Los frutos crecen en grandes racimos deliciosos. Los brotes tienden a sobrecargarse con el peso de los frutos y definitivamente necesitan un buen apoyo. Se recomienda crecer más de un solo brote en paralelo sobre un enrejado para un alto rendimiento

OMATE PERA AMARILLO (Solanum lycopersicum) Es una planta que presenta una fruta hermosa, muy dulce y de un de sabor suave en boca, tiene de unos 4 cm de tamaño, con una forma característica de pera color amarillo. Son muy buenos para comerlos frescos en ensaladas y dar un lindo colorido a la presentación de los platos, o también para hacer conservas de tomate.
INSTRUCCIONES DE PLANTACIÓN Comience la siembra en almácigo protegido de las temperaturas frías (interior), debe estar sobre 20 grados C, el tiempo ideal es Septiembre o de 6 a 10 semanas antes de la última helada. Si es necesario también se puede usar un manto térmico que ayuda a calentar el suelo y a acelerar la germinación.
QUE SON LAS SEMILLAS HEIRLOOM (DE HERENCIA), son semillas originales antiguas que han llegado hasta hoy sin modificaciones genéticas, ni hibridaciones, preservadas por tradición y cultura por las familias de generación en generación, y conservadas por todo el mundo en bancos de semillas para continuar reproduciéndolas y evitando que se extingan. Los frutos, brotes u hojas, mantienen el sabor y color tradicional.

Similar a la planta de tomates, pero con un tamaño menor y frutos igualmente menores, aunque al ser tutoradas puede alcanzar los 2 m, los frutos miden de 1 a 3 cm. Al principio del crecimiento su tallo es recto, pero conforme pasa el tiempo tenderá a caerse hacia los costados y a enredarse c on sus ramas. Presenta flores amarillas que aparecen al principio de la primavera, normalmente constan de cuatro/cinco pétalos, las cuales, posteriormente, darán lugar a los frutos que inicialmente serán verdes y con el tiempo se tornarán al color de la variedad del tomate cherry en cuestión. Las hojas de la planta son pinnadas y compuestas, con entre 7 y 9 foliolos peciolados, lobulados, con borde dentado, alternos y opuestos, las hojas son verde oscuro. Al igual que el tallo, las hojas se encuentran cubiertas de pelos glandulares que ayudan absorber el agua que cae a la hoja. La temperatura óptima para el cultivo del tomate cherry es de 24-25 °C.

La planta no exige mucho de por sí, pudiendo crecer en una zona de clima templado, con abundantes riegos y al menos un par de horas de insolación, aunque es preferible que el suelo sea abonado para un crecimiento óptimo y una buena producción de frutos. Es recomendable, además, el uso de fertilizantes, que incrementarán la densidad del follaje y la calidad de los frutos. Un buen ejemplo es la harina de hueso, fertilizante rico en potasio. Para un crecimiento controlado, es preferible el uso de un tutor que guiará adecuadamente el crecimiento de tallos y ramas.