La Coffea arabica es la planta de café originaria de las laderas bajas de las montañas de Angola y Etiopía donde crece hasta los 4,5 m de alto. Cuenta con tallos y ramas bonitas y delgadas, con hojas ornamentales, satinadas, de color verde oscuro y de forma oval de, unos 15 cm de largo, con bordes rizados. A mediados del verano, surgen unas fragantes flores blancas y en forma de estrella, que florecen en ramilletes en las uniones de las hojas.

A veces, cuando mueren las flores, aunque esto raramente sucede en el hogar, surgen yemas de color rojo vivo. Cada una de ellas contiene dos semillas que son los granos de café.

La variedad Arábica ofrece el grano de café arábigo. Este es el café más comercializado y codiciado por los bebedores de café, ya que posee mejor calidad que el grano de la variedad Robusta. A su vez, este grano tiene un mejor aroma, es menos amargo en su sabor y tiene menor cantidad de cafeína.

Por ello, nada menos que el 60% del comercio internacional cafetero está avocado a esta variedad. No obstante, este tipo de planta también requiere de una atención más cuidadosa a la hora de cultivarla.

La variedad Arábica tiene la característica de que tiene la capacidad de autofertilizarse, es decir, no necesita de la fecundación a través de insectos.

La variedad de planta Coffea Robusta, por su parte, es más resistente a las altas temperaturas, las enfermedades y los parásitos. Esta variedad de café se utiliza para complementar los cafés comerciales, ya que añadir este tipo de café reduce el costo, puesto que el precio de la variedad Robusta es menor que el de la Arábica.

Variedad TUPI R.N. es un sarchimor, edad 2 años despues del trasplante, exelente productividad y tolerante a roya

Es un arbusto de porte recto, tronco leñoso muy arrugado y hojas elípticas, de color verde intenso y muy brillantes. Inicialmente, estas tienen un color verdoso pero, luego, van adquiriendo una tonalidad roja oscura.

¿Cuándo florece el cafeto? En primavera. Sus flores blancas tienen forma de estrella y se parecen mucho a las flores del jazmín. Y, aunque son muy bonitas, duran muy pocos días abiertas.

¿Cómo es el fruto del café?

Los arbustos del café dan frutos a partir de los 3 o 4 años de vida. Este fruto es una una drupa a la que se le llama cereza. Al principio es verde y, cuando empieza a madurar, se va tiñendo de color rojo y violeta.

La semilla o grano del café se encuentra en el interior de este fruto. Normalmente, cada fruto tiene dos semillas. Al abrir el fruto se puede observar su división en dos partes, con una hendidura central por la mitad.

Cultivo del cafeto o planta del café

Para el cultivo del café, lo ideal son zonas con cierta altitud. Por ejemplo, en Costa Rica normalmente los cafetales se cultivan a partir de 400 metros de altura sobre el nivel del mar.

Respecto a la iluminación, agradece la semisombra. Hay que protegerlo, sobre todo, de las heladas y de los vientos fríos del norte. Si se producen muchos vientos en la zona, puede afectar al estado de sus hojas.

Una buena opción para cultivar el cafeto es escoger un lugar en el jardín con alguna pared que les proteja de esos vientos invernales.

Por otro lado, en los días calurosos y cuando el ambiente está muy seco, es recomendable pulverizar las hojas.

¿Cuál es el origen del cultivo del cafeto o planta del café?

Se cree que procede de Etiopia y Yemen. Se empezó a hacer muy popular esta bebida energizante alrededor del siglo XIII, posiblemente, debido a la prohibición islámica de las bebidas alcohólicas.

Originada de un cruce entre Pacas y Magarogipe. Selección Pedigree incompleto. La selección realizada por realizado por el Instituto Salvadoreño de Investigacion del Café (ISIC). Se cultiva principalmente en El Salvador, donde con frecuencia domina las competiciones de la Cup of Excellence por su alta calidad.Una variedad similar, Maracaturra, probablemente se originó a partir de un cruce natural entre Caturra x Maragogipe en Nicaragua. Las selecciones iniciales fueron hechas por el Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA) en 1976, que nunca se completaron después de la revolución Sandinista. Los productores privados de Centroamérica realizaron otras selecciones, pero la variedad nunca se ha homogeneizado.

Características del café Pacamara

El café Pacamara es una variedad que se destaca por su sabor equilibrado y suave, con una acidez moderada y un cuerpo ligero que lo hace ideal para disfrutar en cualquier momento del día. Sus granos grandes y redondos tienen un color rojo intenso y una forma única que los diferencia de otras variedades de café.

El Pacamara se cultiva en altitudes elevadas, adquiriendo un sabor y una calidad distintivos que los conocedores del café aprecian mucho. Los arbustos de Pacamara son resistentes a las enfermedades comunes del café, una característica que les permite crecer de manera saludable y producir granos de alta calidad sin la necesidad de pesticidas dañinos para el medio ambiente.

Su sabor es una experiencia única en sí misma, con notas de frutas frescas como manzana, pera y cítricos que se combinan en un perfil de sabor complejo y bien equilibrado. Su aroma es igualmente delicioso, con notas florales y dulces que se mezclan para crear una experiencia de degustación verdaderamente satisfactoria.

Se trata de variedad de café altamente valorada por su sabor equilibrado, cuerpo ligero y granos grandes y redondos. Su cultivo sostenible y resistencia a las enfermedades lo convierten en una excelente opción para los amantes del café que buscan una experiencia de sabor única y de alta calidad.

La variedad Pacamara normalmente tiene aromas intensos y complejos, cuerpo medio con textura cremosa y una acidez moderada con sabores que pasan de dulces notas de chocolate y mantequilla a matices afrutados como frutos cítricos, frutos rojos y frutas de hueso.

El árbol del pacamara es mediano con un follaje denso, entrenudos cortos y hojas largas. Sus frutos también son largos y con una pequeña protuberancia. Las semillas son holgadas y de forma ovalada.

El Pacamara es una variedad con mucho reconocimiento y solicitada en todo el mundo, debido a sus distintivas características en el sabor, las cuales no son comunes, pero sí muy llamativas y de fácil encantamiento. Es sin duda un café que tienes que degustar. Es una variedad exótica muy demandada en los mercados internacionales, pues casi el 100% de la producción se exporta. Debido a esta razón es muy difícil encontrarla para el consumo interno.

Origen del café Icatu

El café Icatu es el resultado de una hibridación creada entre la Coffea Canephora y variedades de Coffea Arábica: la Mundo Novo y la Catuaí.

Aunque fue creada en 1985 en Brasil, no fue inscrita en el Registro Nacional hasta 1993, comenzando a ser cultivada y ganando protagonismo en la producción en muy poco tiempo.

Una de las características principales de las plantaciones de Icatu es su buena resistencia a las enfermedades. Los cafetos de esta variedad pueden alcanzar casi los 3 metros de altura, confundiéndolos fácilmente con la variedad Mundo Novo, que también presenta esta característica.

Su gran resistencia es heredada del Robusta, la especie utilizada en su desarrollo primario.

La hibridación de Arábica con robusta comenzó por culpa de la enfermedad de la roya, que devastó gran parte de los cultivos en América Central y América del Sur.

Las plantas de café Icatu son altamente resistentes a la roya, permitiendo cosechas abundantes, aunque la calidad de los granos es más baja que la de otros cafés de especialidad.

La mayoría de plantaciones de café Icatu en Brasil se encuentra en Minas Gerais, y, al igual que la Coffea Canephora, su maduración suele ser tardía, entre los meses de abril y junio.

Como es de esperar, esta variedad es muy apreciada a nivel nacional y sirve de base para la producción de otras variedades de café, como el café Arara, que también está ganando mucho protagonismo en la region sur de Minas Gerai.