Brassica oleracea var. capitata, repollo, col repollo¹​ o col cerrada, es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas, y una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto.

También se conoce como repollo blanco por su característico color verde pálido, para diferenciarla de la lombarda que se le conoce como repollo morado.²​

Las diferentes variedades se obtuvieron a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, mediante cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.

Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en cincuenta días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los ochenta días, producen cogollos de mayor tamaño y se destinan a la provisión invernal.

El corazón de repollo, también llamado cabeza, puede ser cónico o redondeado. Es reconocido por sus coloridas hojas, siendo las más comunes entre verde oscuro, verde claro, rojo o púrpura. El color generalmente depende de la variedad de repollo que decidimos cultivar. Algunos tipos tienen hojas tiernas y suaves, mientras que otros tienen hojas arrugadas. Por lo general, dividimos las coles en diferentes tipos según el período en que planeamos cosecharlos.

• Coles de Primavera. Normalmente las cosechamos a mediados o finales de primavera.
• Coles de Verano. Normalmente las cosechamos en verano o principios de otoño.
• Coles de Otoño e Invierno. Las podemos cosechar por el resto del año.
• Col de Savoya. Este tipo de repollo tiene un largo período de cosecha, desde el otoño hasta finales de la primavera.

La col es una verdura resistente que generalmente prefiere el clima frío. En la mayoría de los casos, la temperatura ideal es entre 45 y 75°F (7-23°C). Es una planta tolerante a las heladas y puede sobrevivir en temperaturas tan bajas como 20°F (-6°C). En las regiones con veranos frescos, podemos comenzar a sembrar nuestras plantas en los últimos días de primavera para una cosecha de otoño. En climas fríos, con un invierno suave, podemos plantar repollo durante el verano para cosecharlo en invierno o primavera. La col madura en 80 a 180 días desde la siembra hasta la cosecha. Sin embargo, esto depende de la variedad que cultivemos y la época del año en que elegimos sembrarla. La planta del repollo se compone de las raíces, tallos, hojas y flores. Sus hojas se desarrollan en capas. Crecen muy cerca entre sí, y en conjunto consisten en una bola o cabeza.

Nombre común o vulgar: Col china, Repollo chino

Nombre científico o latino: Brassica campestris var. pekinensis

Familia: Crucíferas.

Origen: Extremo Oriente. En los últimos años ha sido muy difundida por Europa.

Las coles chinas son una hortaliza que comienza poco a poco a difundirse por todos los continentes, aunque es un cultivo muy conocido y consumido en Asia.

Planta bienal.

Aspecto muy similar a la lechuga romana.

Las hojas, al principio, crecen erectas y separadas, después se forma el acogollamiento y se forma una pella prieta.

Florece en primavera, en cuanto suben las temperaturas.

La col china pertenece a la familia de las Cruciferae (Brassicaceae), su nombre botánico es Brasssica pekinensis o Brasssica chinensis. Es originaria como su propio nombre indica de China, su consumo es muy elevado en todo Extremo Oriente, sobretodo en países como Japón, Corea, China, Tailandia y Filipinas. También se le conoce como bok choy.

La col china es una planta de cultivo anual, por el gran riesgo de subida a flor, se suele producir en condiciones de invernadero. En su floración emite un tálamo floral de flores amarillas. Cuando la planta ya tiene formadas entre 50 a 60 hojas el riesgo de subida a flor disminuye.

Brassica oleracea var. italica, el brócoli,¹​ brécol²​ o bróquil³​ del italiano broccoli (brote), es una planta de la familia de las brasicáceas. Existen otras variedades de la misma especie, tales como: repollo (B. o. capitata), la coliflor (B. o. botrytis), el colinabo (B. o. gongylodes) y la col de Bruselas (B. o. gemmifera). El llamado brócoli chino o kai-lan (B. o. alboglabra) es también una variedad de Brassica oleracea.

Requerimientos del Brócoli:

Clima: son plantas de épocas frías, soporta temperaturas de hasta -5ºC. Hay que evitar que la época de formación de la inflorescencia no coincida con meses muy calurosos ni con grandes heladas.

Riego: requiere una humedad prácticamente constante, por lo que haremos aportes de agua abundantes y regulares, aunque sin llegar a encharcar el suelo. Cuando han formado la inflorescencia, no conviene regarlas por aspersión (por encima), pues podrían presentar podredumbres o aparecerle hongos. Por ello, lo ideal será instalarle un sistema de riego por goteo.

Nutrientes: es muy exigente en nutrientes (potasio y nitrógeno), por lo que aportaremos compost descompuesto.

Sustrato: requieren suelos mullidos, abonados, frescos y con humedad regular. Se adaptan mejor a suelos neutros, no soportando los suelos calizos.