Beta vulgaris var. cicla 

Beta vulgaris var. cicla, la acelga, es una subespecie de Beta vulgaris, al igual que las remolachas, betarragas y el betabel, aunque a diferencia de estas se cultiva para aprovechar sus hojas en lugar de sus raíces y sirve para el consumo en cualquier etapa de su período vegetativo.

Las acelgas, al igual que otras verduras de hoja verde, tienen hojas muy nutritivas, lo que las convierte en un componente popular de las dietas saludables.​ La acelga se ha utilizado en la cocina durante siglos, pero al ser la misma especie que la remolacha, los nombres comunes que los cocineros y las culturas han utilizado para la acelga pueden ser confusos; tiene muchos nombres comunes, como remolacha plateada, espinaca perpetua, espinaca de remolacha, remolacha seakale, o remolacha de hoja. 

Apium graveolens 

El apio (Apium graveolens) es una especie perteneciente a la familia de las apiáceas, de distribución cosmopolita. 

Spinacia oleracea 

La espinaca (Spinacia oleracea) es una planta anual, dioica, de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se puede realizar en cualquier época del año y se puede consumir fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que más habitualmente se encuentra helada o congelada 

La lechuga (Lactuca sativa) es una planta anual de la familia Asteraceae. Se cultiva sobre todo como verdura de hoja, pero a veces también por su tallo y sus semillas. La lechuga se utiliza sobre todo para las ensaladas, aunque también se ve en otros tipos de comida, como sopas, emparedados, sándwiches y envoltorios; también se puede asar a la parrilla.¹​ Una variedad, la lechuga china (lechuga espárrago), se cultiva por sus tallos, que se consumen crudos o cocidos. Además de su uso principal como hoja verde, también ha adquirido un significado religioso y medicinal durante siglos de consumo humano. Originalmente, Europa y América del Norte dominaban el mercado de la lechuga, pero a finales del siglo xx el consumo de lechuga se había extendido por todo el mundo. En 2021, la producción mundial de lechuga y achicoria era de 27 millones de toneladas, el 53 % de las cuales procedía de China.²​

La lechuga fue cultivada originalmente por los antiguos egipcios, que la transformaron de una planta cuyas semillas se utilizaban para obtener aceite en un importante cultivo alimentario por sus suculentas hojas y sus semillas ricas en aceite. La lechuga se extendió a los griegos y a los romanos; estos últimos le dieron el nombre de lactuca, del que deriva «lechuga» en español. Hacia el año 50 d. C. se describían muchos tipos, y la lechuga aparecía con frecuencia en los escritos medievales, incluidos varios herbarios. Entre los siglos xvi y xviii se desarrollaron muchas variedades en Europa, y a mediados del siglo xviii se describieron cultivares que aún pueden encontrarse en los huertos. 

La lechuga es una hortaliza muy popular que se cultiva por sus grandes hojas que en algunos casos se aprietan formando repollos más o menos compactos. Existen muchísimas variedades de esta verdura, y el número aumenta cada año. Las propiedades nutritivas de esta planta son escasas, siendo un alimento bajo en calorías que aporta algunas vitaminas y minerales.

La lechuga es una hortaliza formada por grandes hojas que se disponen unas sobre otras formando en algunos casos un repollo. Las hay de diferentes formas, tamaños y colores, habiendo lechugas verdes y rojas. Pueden tener las hojas más o menos dentadas. 

La lechuga es una planta anual y autógama, perteneciente a la familia Compositae y cuyo nombre botánico es Lactuca sativa L.
-Raíz: la raíz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm. de profundidad, es pivotante, corta y con ramificaciones.
-Hojas: las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos siguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan más tarde. El borde de los limbos pueden ser liso, ondulado o aserrado.
-Tallo: es cilíndrico y ramificado.
-Inflorescencia: son capítulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.
-Semillas: están provistas de un vilano plumoso. 

Allium ampeloprasum var. porrum 

Allium ampeloprasum var. porrum, el puerro, porro, ajo porro, ajo puerro, ajoporro, poro o cebolla larga es una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las Amaryllidaceae. Se trata de una planta bienal originaria de Europa y Asia Occidental que se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles. La otra variedad de la especie es A. ampeloprasum var. ampeloprasum, que se conoce por muchos nombres, entre ellos «ajo blandino» y «ajo elefante» y se caracteriza por producir bulbos con el aspecto de un ajo, pero de tamaño mucho mayor. 

El poro (Allium ampeloprasum var. porrum) es una hortaliza de la familia de la cebolla, ajo y chalote. También es conocido como puerro, porro, ajo porro o cebolla larga. Esta verdura es comúnmente utilizada en sopas y guisados en la comida mexicana. Dentro de su delicioso sabor, el poro contiene muchas propiedades para la salud; vitamina A, C y B6, calcio, potasio, sodio y hierro, es bajo en calorías, ayuda contra problemas respiratorios y reumáticos. Conoce un poco de historia, cultivo, cuidados y propiedades del poro. 

Cultivo 

Puede cultivarse en cualquier época del año pero prefiere climas frescos (13-24°C). El suelo debe ser profundo, suelto, bien drenado y con materia orgánica (composta/nutrientes). Evitar suelos pedregosos y muy húmedos donde se pueda encharcar el agua. Puede cultivarse en camas de cultivo o contenedores que tengan una profundidad mínima de 40-50cm. Utilice huacales o cajas de plástico que tengan una profundidad adecuada.

El poro puede tener distintas características dependiendo de su variedad. Existen variedades de acuerdo a la época del año (otoño o verano) y a su resistencia al frío. El estado de Guanajuato es una zona donde se desarrolla bien el poro, por lo que puede encontrar diversas variedades adaptadas a su zona para que tenga un mejor rendimiento. Puede encontrar una gran variedad de semillas en los tianguis o mercados orgánicos de la región, o ponerse en contacto con nosotros.

La semilla del poro es muy parecida a la de la cebolla, son pequeñas medias lunas irregulares de color negro (0.5cm). La siembra se realiza en semilleros, con una mezcla que tenga composta, tierra negra y fibra de coco. La mezcla no debe compactarse ya que puede afectar la germinación y crecimiento de nuestras plantas. La profundidad del orificio para colocar la semilla es de 1-1.5cm (tres veces el tamaño de la semilla). Colocar una semilla por espacio y cubrir con la mezcla, regar después de sembrar. Puede cubrir su semillero con una capa de periódico para mantener la temperatura y humedad. Cuando las plantas germinen, debe retirar el periódico. 

El trasplante se realizará cuando las plántulas tengan aproximadamente 5cm de altura. El suelo de nuestros contenedores debe de estar preparado, es decir suelo aflojado, con una capa de composta integrada en los primeros centímetros del suelo. Riegue para que al momento del trasplante el suelo esté húmedo. La distancia entre plantas es entre 10-15cm dependiendo de la variedad. Si tiene poco espacio puede reducir la distancia entre planta (8-10cm), es recomendable utilizar el método de siembra cercana o tres bolillo para aprovechar mejor el espacio.

Retire las plantas del semillero con cuidado para no lastimar las raíces, si se encuentran muy enroscadas podemos cortar ligeramente. Coloque las plántulas en los espacios, hasta cubrir la parte blanca. Cuide que las plántulas estén derechas al momento del trasplante y presione ligeramente para dar estabilidad. Riegue después de trasplantar.