Taraxacum officinale, de nombre común diente de león o achicoria amarga, es una especie de la familia de las asteráceas.

Según Flora Iberica, Taraxacum officinale no es un nombre aceptado, al haberse utilizado para nombrar a un gran número de especies 

Es considerada una «maleza«, aunque es comestible en su totalidad y se le han atribuido numerosas propiedades medicinales. 

¿Para qué sirve el diente de león?

Si bien el diente de león posee un gran número de propiedades, la mayoría no son conocidas, así que en muchos casos solo ha sido utilizada como una planta ornamental debido a sus flores. Existen dos tipos diferentes de flores de diente de león, según la subespecie de esta y ambas son comestibles en su totalidad, pero todas se caracterizan por poseer flores de una color amarillo brillante.

En la medicina tradicional, el diente de león ha sido muy utilizado en el tratamiento de eccemas y erupciones o ciertos tipos de infecciones, sobre todo infecciones virales, pero sobre todo en afecciones estomacales, gases y dolores articulares.

También es muy apreciado como ingrediente culinario, ya que como es totalmente comestible puede ser añadida en sopas, ensaladas, vinos o infusiones. Además, en algunos lugares se utiliza la raíz tostada del diente de león como un sustituto del café.

Te contamos uno por uno todos los beneficios que aporta la aplicación y el consumo diente de león en nuestro organismo.

Propiedades Medicinales

Al diente de león se le atribuyen numerosas aplicaciones medicinales. Destaca sobre todo por ser un excelente protector hepático así como por su poder diurético, pero son muchas más las propiedades de esta planta medicinal. 

Floración y recolección:

El diente de león florece abundantemente a principios de mayo, volviendo a florecer más tarde y con menos intensidad en verano y otoño.

Con fines medicinales se recolectan la raíz y el rizoma junto con la roseta de hojas basales, siendo la mejor época la comprendida entre marzo y abril, justo antes de que se abra la planta. Hay que tener mucho cuidado a la hora de desenterrar la raíz, con objeto de no dañarla: se quita la tierra, se lava y se deja secar.

Para evitar que se marchite, lo mejor es realizar el secado mediante calor artificial, a temperaturas que no superen los 50ºC.

Una vez terminado este proceso, las hojas deben conservar su color natural y las raíces deben estar quebradizas. Se conserva en frascos herméticos, protegidos de la humedad y otros agentes externos. 

Allium ascalonicum 

Allium ascalonicum, nombre científico de la chalota, carlota, chalote o escaloña, es una verdura de la familia de las aliáceas, originaria de Asia Central. El nombre proviene de la ciudad de Ascalón (Ashkelon, en hebreo moderno), puerto fenicio desde donde se le comerciaba en la antigüedad. 

Como la mayoría de las plantas de este género, el echalote, también llamado escalonia, se cultiva a efectos culinarios. La parte comestible de esta planta está en la base de las hojas, que forma bulbos, aovados de forma y sabor entre el ajo y la cebolla. Resulta ideal para las salsas de carne y es aceptada desde hace años por la cocina francesa.

El chalote es un pariente de la cebolla, el sabor es ligeramente similar al de la cebolla, mas con un sabor dulce y suave. Tiende a ser más caro que la cebolla, especialmente en América, sin embargo, se puede almacenar durante al menos 6 meses.¹​

A diferencia de las cebollas, donde normalmente cada planta constituye un único bulbo, los chalotes forman grupos de bulbos de forma similar a los ajos.

Al igual que las cebollas, los chalotes crudos liberan productos químicos lacrimógenos que irritan los ojos cuando se cortan en rodajas. 

Cultivo del chalote

• Para elegir la semilla de chalote, es importante conocer las variedades que existen en la región para que se pueda adaptar mejor al huerto.
• Con la semilla lista, realizar los semilleros con una buena cantidad de materia orgánica. Para ello, hacer orificios de 1 cm de profundidad y enseguida colocar una o dos semillas. Cubrir con mezcla y regar.
• Las plántulas comenzarán a brotar en unos 15 días aproximadamente. Cuando la planta alcance una altura de 5 cm se puede trasplantar.
• La siembra puede ser directa. Los bulbos terminaran su estado de latencia cuando comience a brotar un pequeño tallo de la parte superior. Los brotes estarán fuertes y crecerán rápido.
• Para sembrar las plantas, es necesario hacer surcos de 15 cm de profundidad. Agregar una capa de compost de 5 cm. Colocar los bulbos con el brote hacia arriba, cubrir el bulbo y regar.
• El momento de la cosecha será cuando la punta de las plantas comienza a marchitarse (100 días después de la siembra).
• Lo ideal es realizarlo con una pala para aflojar el suelo y después jalar las plantas. Enseguida quitar el excedente de tierra.
• Para curar la planta, es necesario colocarla en un lugar cálido y ventilado durante una semana. Cortar los tallos y raíces, dejar secar dos semanas, limpiar y almacenar. Guardar en una caja de cartón en un lugar seco y fresco. 

Recolección

Anethum graveolens 

Anethum graveolens, de nombre común eneldo o abesón, es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las umbelíferas. Se tiene mención de ella desde la antigüedad. Es oriunda de la región oriental del mar Mediterráneo, donde hoy abunda.

Sus hojas y frutos son usados en cocina como condimentos, y sus semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones con fines terapéuticos. 

El eneldo fresco tiene muy pocas calorías, pero es una fuente de varias vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C, el manganeso y la vitamina A.

La vitamina C es vital para el sistema inmunitario y contribuye a la formación de los huesos, la cicatrización de las heridas y el metabolismo.

La vitamina A es un nutriente esencial que es importante para mantener la visión y apoyar un sistema inmunológico saludable. También interviene en la reproducción masculina y femenina.

El eneldo es una buena fuente de manganeso. Un mineral esencial que contribuye al funcionamiento normal del cerebro, el sistema nervioso y el metabolismo del azúcar y las grasas. 

cuidados del Eneldo

– Temperatura: La temperatura óptima para la germinación de las semillas es de 8-10º C y el período de brotación de las plántulas dura unos 10-17 días. El comienzo del crecimiento de los tallos se espera entre los 35-40 días después de la germinación-brote. Dependiendo de las condiciones climáticas, la planta alcanzará la plena floración unos 50-70 días después de la aparición de los cotiledones.

Bajo condiciones frías y lluviosas el período hasta alcanzar la floración se prolonga más y la adherencia de las semillas es mala. Como media serán necesarios unos 40-45 días desde el inicio de la floración para que las semillas maduren en las umbelas principales. Además, el cultivo madura desigualmente y las semillas maduras se caen de la planta (de las umbelas) muy fácilmente.

En general, requiere de climas templados-cálidos

– Suelo: Ligeros, drenantes. Los prefiere humíferos, ligeros, fértiles, mullidos y expuestos a medio día. La preparación del lecho de siembra se compone de una aradura seguida de laboreos superficiales aptos para asegurar la suavidad y finura requerida por esta especie, Por lo que se refiere al ambiente, el eneldo se ve perjudicado por los fríos, secos o demasiado lluviosos. Teme los retornos de frío. 

– Tallos: Frágiles, con estrías verdes y blancas y huecos que pueden llegar a medir 1m.

– Hojas: Tritetrapinnatisectas, finamente divididas en lacinias filiformes y mucronadas. Las superiores son sésiles, sobre una vaina más corta que el limbo. De color verde oscuro y sabor un tanto semejante al perejil.

– Flores: Amarillas que aparecen agrupadas en umbrales de 15-30 radios, desiguales, con el involucro y el involucelo nulos, es decir, sin brácteas ni bractéolas. Florece a mediados del verano. Cáliz ausente. Pétalos amarillos, enteros oblongos, suborbiculares, con el ápice curvado hacia dentro. 

 Fertilización.

Es una especie que necesita la presencia de materia orgánica en el terreno.  

Huacatay (Tagetes minuta) 

Tagetes minuta, conocida comúnmente como huacatay, chinchilla y suico​, es una especie del género Tagetes nativa de Sudamérica y que ha sido introducida en varias partes del mundo. 

Es una hierba anual de la familia de las asteráceas. De porte erecto, puede alcanzar más de 2 metros de altura; tiene hojas lanceoladas, dentadas y un olor fuerte. 

 una hierba aromática que crece en las tres regiones de Perú (la Costa, la Sierra y la Selva), en los valles altos de Bolivia y en Ecuador, en los valles interandinos. Fuera de esas regiones, no es un ingrediente común ni es fácil de encontrar. Su aroma es muy penetrante, mezcla de menta, albahaca, limón y estragón. Los responsables de su perfume son unos minúsculos puntitos naranjas, ubicados sobre los bordes de las hojas, donde se concentran sus aceites esenciales. En la gastronomía peruana se emplea como condimento para la elaboración de comidas típica como la ocopa a la arequipeña, pachamanca, seco norteño, entre otros. También va con carnes, papa y guisos. Es deliciosa con frutos de mar. Para salsas sólo se usan las hojas frescas, molidas o licuadas con aceite. 

chincho huacatay cuidados 

Cultivos: en tiernos para que tenga una hojas bien desarrolladas.
Ubicación: en jardines, huertos, macetas.
Exposición a la luz: a pleno sol radial directo al aire libre.
Zona climática: tropical cálidos y también resiste la parte sierra.
Riego: moderado y en verano regular. 
Multiplicación: por semillas y raizamiento y esquejes.
Plagas y enfermedades: son que los puede dañar gusano blanco, termitas, erinosis.
Poda: una vez al año después de la floración.
Variedades: en plantas parecidas y flores. 
Comentarios: es una planta aromática perenne conocido  como chincho de origen peruano, américa del sur de familia asterácea ubicando en jardín, huerto, maceta y utilizados como condimento.