El café Catuaí es una de las variedades de Coffea arabica más cultivadas en Brasil, introducida en 1972. Se caracteriza por ser de porte bajo, alto rendimiento y fruto rojo o amarillo, ideal para alta densidad de siembra y recolección mecanizada, predominando en Minas Gerais, São Paulo y Paraná

¿De Dónde Viene y Cómo es?

El Catuaí es una variedad que se introdujo por primera vez en Brasil, en 1972. Es un cruce genético entre dos mutaciones naturales de Arábica: Caturra Amarillo y Mundo Novo, las cuales existen en rojo y otras variantes. Debido a que es una planta más pequeña, los cafetos se pueden sembrar más cerca entre sí, generando una mayor densidad de la plantación, y facilitando el acceso a sus cerezas durante la cosecha. 

El Catuaí fue introducido por primera vez en Guatemala en 1970, donde actualmente representa el 20% de la producción de café del país. Luego, fue introducido en Honduras en 1983 y ahora representa casi la mitad de todo el café Arábica cultivado. Finalmente, fue introducido en Costa Rica en 1985.

Producir y Procesar Catuaí

La primera cosecha de Catuaí normalmente solo ocurre después de tres años. Como dice João, es una planta que responde bien al encalado y la fertilización, lo cual significa que el manejo durante la producción puede ayudar a determinar cuán productiva o no es una planta. 

Catucaí 2 sl cafe 

El café Catucaí 2SL es una variedad híbrida de Coffea arabica, resultante del cruce natural entre Icatu Vermelho y Catuaí, destacada por su alta productividad, vigor y resistencia. Es ideal para climas fríos y zonas con Phoma, con un perfil de sabor que incluye notas de caramelo, frutas del bosque y cuerpo

Origen de la variedad Catucaí 2SL

La variedad Catucaí 2SL forma parte del denominado grupo de variedades de Catucaí derivadas a partir del cruzamiento natural ocurrido entre la variedad Icatú y la variedad Catuaí en la localidad de San José del Valle del Río Negro, estado de Río de Janeiro. La primera selección del material se efectuó en una población de cafetos de la variedad Icatú, más adelante progenies F3 de esas selecciones fueron sembradas y seleccionadas en la finca Experimental de la Fundação Procafé en Varginhia estado de Minas Gerais.

Mediante el uso del método genealógico, las generaciones posteriores fueron seleccionadas de ensayos ubicados en siete localidades en los estados de Minas Gerais y Espírito Santo, con el objetivo de escoger las plantas más productivas, con alto vigor vegetativo y con tolerancia a la roya del cafeto.

Catucaí  sh3 cafe 

El Catuaí SH3 es portador del factor SH3 que confiere resistencia durable contra la roya y probablemente a otras enfermedades del cafeto. Se deriva de una introgresión (introducción de genes o fragmentos cromosómicos de una especie en otra) de un material de la especie Coffea liberica en Coffea arabica ocurrido en India. Una selección del material denominado BA-10 fue cruzada en forma dirigida con Catuaí Rojo IAC-46 y Catuaí Rojo IAC-81 en el Instituto Agronómico de Campinas (IAC) en Brasil, para aprovechar tanto el factor de resistencia SH3 como las cualidades agronómicas del Catuaí.

El cultivar de café Siriema en Brasil, desarrollado por la Fundación Procafé, destaca por su alta resistencia a la roya y al minador, ideal para cultivos orgánicos o de pequeños productores. Con copas estrechas (tipo AS1 o VC4), presenta una maduración temprana, frutos amarillos y buena tolerancia al estrés hídrico, aunque su adopción debe ser evaluada regionalmente

Resistencia y Manejo:Resistente al minador y a la roya (Hemileia vastatrix), siendo excelente para sistemas de baja aplicación de pesticidas.

Características y Ventajas de la Variedad Siriema en Brasil

Origen y Genética:Desarrollado por la Fundación Procafé en Brasil mediante el cruce deC. arabicayC. racemosa, buscando resistencia a plagas y enfermedades sin sacrificar calidad.

• Resistencia a Plagas:Se destaca por ser altamente resistente al minador, una de las plagas más costosas en el país. También presenta resistencia moderada a la roya.
• Adaptabilidad y Clima:Tolerante a la sequía y adaptable a diferentes altitudes, funciona bien en zonas con estrés hídrico y suelos menos fértiles.
• Cultivo:Su porte bajo y copa cilíndrica permiten plantaciones con espaciamiento reducido, ideal para la agricultura familiar o de alta densidad.
• Productividad:Promedia entre 84 sacas por hectárea en régimen de secano y cerca de 100 sacas con irrigación, con una maduración precoz que beneficia la comercialización

Características destacadas:

Resistencia comprobada a Bicho Mineiro y roya

Porte bajo, ideal para plantaciones densas

Plantas vigorosas y de excelente comportamiento agronómico

Frutos rojos o amarillos según la línea

Alta adaptabilidad en zonas cálidas

Productividad comparable a cultivares comerciales como Catuai

Beneficios

Las ventajas del nuevo cultivar residen en su alto rendimiento, sumado a su resistencia a la roya, lo que reduce los costos de producción. En los tres ensayos competitivos en curso, el híbrido 7/52, denominado Graúna, ha demostrado ser consistentemente el más productivo en comparación con docenas de otros materiales genéticos, también incluidos en los estándares de Catuaí.

Semilla importada disponible variedad Grauna apodada en Brasil como el arara rojo por su similitud en porte y alta productividad!!! Porte: Bajo Diámetro de copa: Medio Productividad: Alta Vigor vegetativo: Alto Tamaño de grano: Medio Color de brote: Verde Maduración: Media Altura adecúada para cultivo: 800 a 1800 msnm Resistencia: Roya: Resistente alas razas presentes en el Brasil Verano: Altamente resistente y a altas temperaturas

El café se originó en África, en diferentes regiones geográficas y climáticas. Como grupo
botánico está constituido por más de 100 especies de una gran “familia” pertenecientes
al género Coffea. De acuerdo a la región y clima de origen se desarrollaron diferentes
tipos de cafetos, con características genéticas diversas: porte y forma de planta, tamaño
y color de fruto, resistencia a enfermedades, tolerancia a plagas, sabor de bebida,
adaptabilidad, productividad, entre otras. De este centenar de especies, dos se cultivan
comercialmente, Coffea arabica integrada por diferentes variedades de arábica y Coffea
canephora formada por diferentes grupos de robusta.
En el caso de Latinoamérica, las variedades tradicionales de arábica provienen de
semillas de unas pocas plantas del centro de origen en Etiopía. Estas variedades son
Típica y Bourbón, quienes han dado origen a otras por medio de mutaciones naturales
o por cruzamientos espontáneos e inducidos, como el Caturra, Mundo Novo, Catuaí,
Pache, Villa Sarchí, Pacas, Maragogipe, etc. Esta situación explica la estrecha base
genética de todas ellas, característica que no les permite tener tolerancia a ciertas
plagas o resistencia a ciertas enfermedades, incluida la roya del cafeto (Hemileia
vastatrix).

Brasil es el mayor productor y exportador mundial de café, responsable de aproximadamente un tercio de la oferta global. Con más de 27,000 

La creciente atención en la investigación cafetera, una demanda de mercado cada vez más enfocada en la calidad, los condicionantes derivados del cambio climático y la necesidad de los caficultores por producir un café diferenciado, ha propiciado que en los últimos años se hayan empezado a producir nuevas variedades de café. Una de estas variedades es el cultivar Arara, de origen brasileño que ha irrumpido en el panorama cafetero con inmejorables perspectivas.

Resistencia a la roya: Enfrenta los desafíos climáticos con confianza.

Alta productividad: Maximiza tus cosechas con un rendimiento excepcional.

Calidad en taza: Ofrece un café que encanta a los paladares más exigentes.

Porte bajo: Facilita el manejo en el campo.

Fruto amarillo y semilla grande: Características únicas que destacan.

Color del brote verde: Cultivos vibrantes desde el inicio.

El café robusta es originario de África, concretamente del antiguo Congo Belga. Su plantación se extendería desde el año 1900 por todo el continente africano, sobre todo por África Central y Occidental, hasta traspasar sus fronteras para llegar hasta el sudeste asiático y a zonas de América del Sur.

Este cafeto proviene, concretamente, de los bosques tropicales cercanos a la media luna del casi mítico Lago Victoria, que tanto nos ha enseñado acerca de nuestros orígenes.

A partir del siglo XX, el café robusta empezó a producirse en mayor escala en el sudeste asiático, a causa de que una gran plaga de roya de la hoja acabase con los cultivos de Java y Ceilán.

Características del cafeto de robusta

Por lo general, el café robusta, al ser una de las variedades más utilizadas para el consumo de café, se compara con la variedad más valorada y, por lo tanto, también más cultivada: el café arábica. Teniendo esto en cuenta podremos decir cuáles son sus características principales a la de diferenciar su cultivo.

El cafeto de robusta es mucho más grande que el cafeto de arábica. Del mismo modo, y por esta razón, su crecimiento es mucho más rápido y resistente, tanto a las plagas y enfermedades como a las variaciones del clima.

La planta presenta unas hojas de gran tamaño, anchas y de color verde pálido bastante característico, así como sus flores de color blanco que desprender un agradable aroma. Asimismo, en comparación con el cafeto de arábica, el robusta necesita de una polinización cruzada, ya que no puede polinizarse con su propio polen, para conseguir reproducirse.

En cuanto al fruto, el café arábica presenta cerezas de café más pequeñas pero más numerosas que la variedad arábica. Estas maduran tras unos 10 u 11 meses, concretamente dos meses más que en el caso del café arábica.

Por último, uno de los motivos de que sea una de las variedades de café más cultivadas, el cafeto de robusta produce café de manera más constante y prolongada, cosa que lo dota como una de las variedades más rentables.

En Incapto contamos con el Café Strong Blend, un café que tiene un 20% de robusta. Se trata de una mezcla perfecta para los amantes del café más intenso y más amargo.

El café robusta, cuyo nombre científico es Canephora, ocupa el segundo lugar en cuanto a la cantidad de café producido globalmente, constituyendo más del 30% del total mundial.

Esta variedad, que se caracteriza por sus plantas de hojas grandes y anchas, tiene sus raíces en el centro de África, en países como Uganda y el Congo. Originario de los densos bosques tropicales cerca del legendario lago Victoria, su cultivo ha proliferado a través del continente africano desde el año 1900.

Su popularidad entre los productores se debe principalmente a su capacidad de ofrecer una producción estable, lo que se traduce en una mayor rentabilidad.

Diferencias principales

Dentro del vasto universo del café, el arábica y el robusta ocupan posiciones destacadas, pero son muy diferentes entre sí. 

Estas diferencias abarcan desde su origen y proceso de cultivo hasta su aspecto físico y, por supuesto, sus perfiles de sabor. En los siguientes apartados, desglosaremos estas diferencias principales, para que puedas identificar cada variedad y entender cómo estas diferencias se traducen en la taza de café que disfrutas cada día. Al fin y al cabo, cada detalle cuenta en la búsqueda del café perfecto.

Cafeína

Si estás buscando un café con una mayor concentración de cafeína, el café robusta es tu elección.

Este tipo de café tiene aproximadamente el doble de cafeína que la arábica. Sin embargo, esta alta concentración de cafeína también contribuye a que el sabor del café robusta sea más amargo que el del café arábica.

• Cafeína café arábica: entorno al 0,8% y el 1,5% de cafeína.
• Cafeína café robusta: entorno al 1,7% y el 3,5% de cafeína.

Sabor

La principal distinción entre estas dos variedades de café radica en sus características genéticas. El café arábica se distingue por su sabor delicado, con matices de azúcar, frutas y bayas, y es posible que percibas un sutil sabor a vino debido a su nivel de acidez. Esta variedad es reconocida por sus ricos aromas y cualidades organolépticas, siendo comúnmente valorada como de superior calidad en comparación con la robusta.

En contraste, el café robusta presenta un sabor más intenso, con notas de chocolate y nueces.

Aunque es menos ácido que el arábica, su amargor es más pronunciado debido a una mayor concentración de cafeína. Este perfil de sabor más amargo hace que el café robusta se utilice frecuentemente en la producción de cafés instantáneos y en mezclas de menor calidad.

Hablando del aspecto del café, el robusta tiende a ser más oscuro y produce más crema en comparación con la otra variedad. Este fenómeno se debe a su menor contenido de aceite.