maíz de palomitas para plantar en el huerto urbano (ver web). La siembra debe realizarse desde marzo hasta comienzos de julio, ya que el cultivo exige calor y humedad. Se siembran en golpes de dos o tres semillas, a 34 centímetros de profundidad, con la tierra optimizada para el cultivo, en un marco de plantación de 70 x 70 centímetros. Al alcanzar unos 30 centímetros, las plantas deben aclararse dejando solo una en cada golpe. Las panochas se recolectan a los 120-150 días según la zona y la época de siembra. Las plantas alcanzan 1,80 metros.

Cómo cultivar palomitas de maíz

Suelo

El maíz palomero crece en todos los tipos de suelo de Utah, siempre que esté húmedo, sea rico en nutrientes y tenga buen drenaje. Los suelos mal drenados aumentan la probabilidad de encamado y, por lo tanto, disminuyen los rendimientos.

Preparación del suelo

Antes de plantar, determine las necesidades de fertilizantes con un análisis de suelo y luego siga las recomendaciones que se dan en el informe del análisis. Si se justifica la aplicación de fertilizantes, incorpórelos en las primeras 6 pulgadas del suelo. Si fertiliza con abono, no aplique más de 1 pulgada de materia orgánica bien compostada por cada 100 pies cuadrados de área de jardín.

Plantas

El maíz es una hortaliza de clima cálido que requiere temperaturas del suelo y del aire superiores a los 60 °F para una germinación y un crecimiento óptimos de la planta. El maíz palomero no se trasplanta bien, por lo tanto, siembre las semillas directamente en el suelo. Al elegir una fecha de siembra, tenga en cuenta tanto la temperatura del suelo como los días que tarda la variedad en madurar.

Para obtener una cosecha más temprana, algunos productores siembran las semillas 3 o 4 semanas antes de la fecha libre de heladas, plantando a través o debajo de mantillos de plástico transparente.

Plantación y espaciamiento

Para una hilera de 100 pies, necesitará aproximadamente de 3 a 4 onzas de semillas. Plante maíz en una serie de hileras cortas para aumentar la polinización y el rendimiento en comparación con la plantación en una o dos hileras largas. Plante las semillas a 1 pulgada de profundidad espaciadas a 7-8 pulgadas de distancia en la hilera con hileras de 24 a 30 pulgadas de distancia. La densidad de plantas para palomitas de maíz es mayor que la del maíz dulce porque el tamaño de la planta y el rendimiento por planta son menores. Las palomitas de maíz generalmente maduran en 85 a 120 días y pueden no ser adecuadas para todas las áreas de Utah. No cultive maíz dulce y palomitas de maíz en el mismo jardín a menos que formen borlas en diferentes momentos. El maíz dulce y las palomitas de maíz se polinizarán de forma cruzada, lo que dará como resultado sabores desfavorables y un estallido deficiente en las palomitas de maíz.

Agua

Los niveles uniformes de humedad del suelo son muy importantes para obtener un alto rendimiento. Los requisitos de agua son más críticos durante la formación de panojas, estigmas y espigas. El estrés por sequía en estos momentos reducirá el rendimiento y la calidad de las semillas, además de provocar una cosecha desigual. Las cantidades de agua dependen del tipo de suelo. Aplique de 1½ a 2 pulgadas por semana, especialmente durante la formación de panojas y el crecimiento de las espigas.

Fertilización

El maíz para palomitas requiere una gran cantidad de fertilizantes y responde al fertilizante nitrogenado. El nitrógeno promueve el crecimiento de los tallos y las mazorcas y la calidad del grano. Aplique fertilizante nitrogenado (21-0-0) en los laterales del maíz para palomitas por cada 100 pies cuadrados cuando las plantas tengan la altura de las rodillas (8-10 hojas) y ¼ de libra adicional cuando aparezcan las borlas y los pelos. Coloque el fertilizante al costado de la hilera y riéguelo en el suelo.

La propagación de la semilla se hace a partir de la semilla
genética y básica.
La semilla genética es aquella que resulta del
proceso de mejoramiento; en ella se acumulan todas
las características que fueron seleccionadas por los
Fitomejoradores, como la resistencia a la roya del
cafeto, menor presencia de mancha de hierro, mayor
producción, tamaño de grano superior, altura de la planta
y calidad igual o superior a los testigos comerciales de
comparación. Cada semilla genética, una vez sembrada
en el campo, debe tener la capacidad de reproducir la
planta original de la cual procede.
La semilla básica es obtenida a partir de la semilla
genética, su producción en el campo se hace bajo la
supervisión del mejorador, y de los técnicos de campo
con experiencia en la producción de café con destino a
semilla, quienes verifican la identidad de las plantas.
La semilla que se distribuye a los caficultores del país
proviene de esta semilla básica.
Con la semilla obtenida de las mejores progenies
seleccionadas de cada una de las variedades, se forma
una mezcla que da origen a una variedad compuesta,
con uniformidad genotípica aceptable y diversidad en resistencia a la roya, que asegura la durabilidad de la
resistencia y retrasa la aparición y dispersión de las
nuevas razas del patógeno ,

Calidad de la semilla
La resolución del ICA No. 970 de marzo de 2010, reglamenta
lo relacionado con la semilla en el país en cuanto a las
definiciones y los requisitos para su producción:
Calidad de la semilla. Conjunto de atributos de la semilla
que involucran los factores genéticos, físicos, fisiológicos
y sanitarios.
Análisis de calidad. Conjunto de procedimientos
técnicos de laboratorio, utilizados para determinar las
características de una muestra de semilla.

La calidad de la semilla de café depende de su
viabilidad, identidad, sanidad y apariencia
Viabilidad. Es la capacidad de la semilla de
germinar adecuada y rápidamente, dando origen
a plantas sanas y vigorosas. El beneficio y secado
del café (Despulpado, clasificación, fermentación,
lavado, transporte y secado, entre otros), se debe
realizar sin afectar la germinación. El lote de semilla
debe garantizar un porcentaje de germinación mínimo
del 90%.
Sanidad. La sanidad de la semilla influye en
su germinación y apariencia. Los problemas Apariencia. El pergamino debe ser de color amarillo
ámbar y homogéneo, sin veteados o manchas, debe
estar entero y sin restos de pulpa adheridos. La
semilla no debe tener perforaciones de insectos,
daños mecánicos o signos de enfermedades, ni
debe estar mezclada con residuos. Además, el café
debe presentar bajo número de semillas triángulos o
monstruos (hasta 1,5%).
Identidad. Es la correspondencia genética de las
plantas a la variedad, en este Protocolo a la Variedad
Castillo® y los compuestos regionales. El café es
una planta autógama, que tiene alrededor del 5% de
polinización cruzada, lo que ocasiona cruzamientos no
deseados para la producción de semilla, por eso se debe
evitar sembrar variedades diferentes. Esto se garantiza
con una finca sembrada en un 70% con variedades
resistentes a la roya del cafeto.

De la calidad de la semilla dependerá la calidad del material con el que se desarrollará el almácigo. La proporción de germinación de la semilla que produce la FNC es superior al 75%, luego de los procesos de lavado y secado. Cenicafé no recomienda obtener la semilla en las fincas de los productores, debido a que se pierde la diversidad genética, que es clave para mantener la resistencia a la roya. La calidad de la semilla de café depende de su viabilidad, sanidad, apariencia e identidad. Además, es necesario tener en cuenta que la semilla del café no puede almacenarse por largos períodos de tiempo, si es necesario almacenarla, debe hacerse en condiciones de temperatura ambiente, ya que los extremos de temperatura afectan al embrión. Igualmente, condiciones de humedad por encima del 35% o debajo del 11% reducen el poder germinativo de la semilla hasta un 60%, después de 5 meses de almacenamiento. El promedio de vida de una semilla de café bajo condiciones adecuadas de almacenamiento es de 6 meses. Las semillas con pergamino germinan después de 50 a 70 días, mientras que aquellas que no lo tienen, germinan 20 días antes. No es necesario remojar las semillas antes de llevarlas al germinador.

El germinador se debe construir con las indicaciones técnicas dadas en el Avance Técnico de Cenicafé No.368. El tiempo total de permanencia de las chapolas en el semillero es de 75 a 80 días. De allí se obtendrán las mejores chapolas para llevarlas a la siguiente etapa de almácigo.

El almácigo se debe elaborar con las indicaciones técnicas dadas en el Avance Técnico de Cenicafé No. 404. La etapa de almácigo inicia cuando las chapolas tienen las dos hojas cotiledonares completamente extendidas. No se recomienda sembrar materiales en estado de fósforo. Las chapolas que salen del germinador no deben tener síntomas de volcamiento o de cualquier otra pudrición. En la siembra en el almácigo, las chapolas deben quedar con la raíz derecha y bien apretada dentro de la bolsa, de manera que las raíces hagan buen contacto con el suelo; esto se logra introduciendo lateralmente un palo ahoyador luego de colocar la raíz, y presionando hacia el centro. El almácigo debe tener un sombrío regulado de acuerdo a las condiciones climáticas (mayor humedad por lluvia requiere menos sombrío). Si se planea mantener el almácigo hasta por 6 meses, es necesario utilizar una bolsa de 17 x 23 cm, es decir, de 2,0 kg aproximadamente. Cuando se utilizan bolsas de menor tamaño, con capacidad de 1,0 kg, solo permiten un adecuado crecimiento de la raíz durante los primeros 4 meses.

Utilizar colinos de café de origen conocido

Los colinos sanos de variedades mejoradas son el insumo fundamental en el sistema de producción de café y de su buena calidad depende el éxito del cultivo.

Para que las plantas en el almácigo crezcan con buena calidad fitosanitaria es necesario utilizar suelos libres de enfermedades y plagas, verificando que las plantas existentes previamente en ese suelo estén sanas, sembrar solamente chapolas de café con un buen crecimiento de raíces y sin síntomas de pudrición y llevar al campo solo material sano, lo que garantiza el mejor desarrollo y productividad de las plantas en los ciclos de producción.

• Es aconsejable que germines las semillas en un semillero antes de hacer el trasplante definitivo.
• Recuerda que debes tener paciencia, ya que una semilla de café puede tardar hasta 2 meses en germinar.
• Toma en cuenta que necesitarás un tipo de sustrato rico en humus y con buen drenaje, además de estar siempre humedecido.
• Riega por lo menos 2 veces por semana.
• Para su desarrollo óptimo, la planta necesita de un riego abundante y sol.
• El tiempo de cosecha llegará cuando las bayas de café estén de color rojo intenso.

Cómo germinar semillas de café

Por lo general, las semillas de café se germinan en semilleros, ya que esto garantiza un mejor control en el desarrollo efectivo de los plantones. A continuación, en unCOMO, te daremos dos alternativas para sembrar café desde la germinación de la semilla hasta el trasplante definitivo:

1. Toma los semilleros y rellénalos con compost.
2. Abre un orificio de 1 cm en cada sección del semillero, uno para cada semilla.
3. Introduce las semillas en los orificios. Luego, cúbrelas con el mismo sustrato del semillero.
4. Riega los semilleros frecuentemente, una vez al día. La tierra nunca debe quedar inundada, solo humedecida.
5. Espera entre 2 y 6 meses hasta la germinación de la semilla. El tiempo dependerá de la especie que hayas escogido para sembrar.

Uniformidad en el tueste : los granos más grandes y uniformes tienden a tostarse de manera más uniforme. Si los granos son de diferentes tamaños, pueden tostarse de manera desigual, lo que genera un perfil de sabor inconsistente.

Percepción de calidad : Los granos más grandes, como los clasificados 17/18, a menudo se perciben como de mayor calidad, aunque este no siempre es el caso ya que el sabor está influenciado por muchos factores.

Clasificación y calificación : el tamaño de la malla es parte del sistema de clasificación que se utiliza para estandarizar los granos de café para su comercialización y venta. Ayuda a los compradores y tostadores a saber qué esperar en términos de tamaño de grano y puede influir en el precio.

Entonces, el tamaño de pantalla de 17 o 18 indica el diámetro de los granos de café y se utiliza para garantizar la consistencia en el tostado y la calidad.

Supremo» se refiere a una clasificación de grado para los granos de café de Colombia. Los granos de café Supremo son exclusivamente de Colombia. El término es parte del sistema de clasificación de café de Colombia, que también incluye los granos Excelso, un grado ligeramente más pequeño.

En la industria del café, los granos se clasifican según su tamaño. Los granos más grandes suelen considerarse de mayor calidad. «Supremo» es uno de los grados más altos para los granos de café, lo que indica que los granos son más grandes y de tamaño más uniforme en comparación con los grados inferiores.

Los granos Supremo suelen tener un tamaño de pantalla de 17 o 18, un poco más grande que la variedad Excelso. 

El tamaño de la malla de los granos de café, como 17 o 18, se refiere al tamaño de los granos medido por los agujeros de una malla a través de la cual se clasifican los granos. Estas medidas son parte del sistema de clasificación utilizado para categorizar los granos de café en función de su tamaño, que es un factor importante para garantizar la consistencia en el tueste y el sabor.

Cada grano de café Supremo cuenta una historia de excelencia. Desde su cuidadosa cosecha hasta su proceso de fermentación y tostado, se emplean técnicas ancestrales y conocimientos científicos para garantizar una calidad inigualable. Este café se distingue por su aroma embriagador, notas florales y frutales y un cuerpo sedoso que deja un retrogusto persistente y satisfactorio en el paladar.

Al probar el café Supremo te sumergirás en una experiencia sensorial única. Cada sorbo es un viaje por los paisajes montañosos de Colombia, donde naturaleza y tradición se fusionan para crear una bebida extraordinaria. Es un homenaje al esfuerzo humano y al poder transformador del café, despertando los sentidos y nutriendo el alma.

Dada su forma inusual, los productores que cultivan Papayo deben tratarlo de manera diferente a otras variedades de Arábica. 

Yonatan González es el director ejecutivo de Cuatro Vientos, una empresa colombiana y estadounidense de abastecimiento y exportación de café verde que trabaja con múltiples productores que cultivan Papayo.

Miller Bustos, propietario de Finca El Mirador en Huila, es uno de estos agricultores. Él ha cultivado café durante más de 20 años y dice que se enteró por primera vez de la variedad cuando otro productor comenzó a plantarla y afirmó que tenía una excelente calidad en taza. 

“Los granos son densos y grandes”, afirma Juan. “La cereza tiende a ser puntiaguda y de forma ovalada, parecida a una papaya, de ahí su nombre”. 

“También, son de alto rendimiento. Las plantas que crecen entre 1400 y 2000 metros sobre el nivel del mar suelen recibir puntajes de taza más altos, que después se venden como microlotes“, continúa.

En lo que se refiere a procesar Papayo, una amplia gama de métodos puede dar como resultado perfiles de sabor deseables, aunque Sam comenta que, en su mayoría, el Papayo que ha catado ha sido lavado.

“Si bien personalmente prefiero los cafés lavados, creo que usar por defecto este método de procesamiento es útil para las variedades menos conocidas”, dice. “Aunque sé de gente que produce Papayo natural y honey, e incluso algunos lotes fermentados anaeróbicamente”.

¿A qué sabe?

Además de asemejarse a la papaya por su forma, el Papayo suele tener notas de sabor afrutadas y tropicales complejas.

“Hasta ahora, solo he tenido la oportunidad de probar unos pocos lotes de Papayo pero todos destacaron por su dulzura intensa y su sensación sedosa en boca”, dice Sam. “Se catan notas afrutadas de mango, piña, papaya y frutas de hueso como ciruela, cereza y durazno”. 

“También, he notado algunas notas realmente agradables de especias y té negro”, añade.

Yonatan está de acuerdo y afirma: “presenta sabores de mango, plátanos, frutas amarillas y tropicales, y tiene un cuerpo muy jugoso y una acidez cítrica”.

Juan, por su parte, dice que el equipo de Sucafina ha captado otras notas de cata. “Hemos registrado sabores más dulces y de chocolate, así como notas muy intensas de dulce de leche y caramelo en el perfil lavado”, explica. “Cuando se hace bien, el Papayo procesado natural conserva un sabor a caramelo, pero con un toque afrutado adicional, casi como una cereza”.

Un factor clave a tener en cuenta es el mayor tamaño del grano, lo que generalmente requiere incrementar el tiempo de tostado para desarrollar completamente los azúcares y los sabores.

“Como los granos son tan grandes, es mejor prolongar la etapa de desarrollo del proceso de tostado”

Con su complejo perfil de sabor, su alto rendimiento y su adaptabilidad a diferentes métodos de procesamiento, el potencial del Papayo para rendir bien en las competiciones parece prometedor. 

De hecho, Miller afirma que la variedad obtuvo el primer lugar en un concurso local realizado hace unos años en Huila. Del mismo modo, Yonatan cuenta que algunos de sus amigos tuvieron éxito utilizando un Papayo fermentado anaeróbicamente y de manera natural en otras competiciones.

Por ahora, debido a que esta variedad se cultiva principalmente en el municipio de Acevedo, en Huila y sus alrededores, está claro que la producción debe ampliarse si queremos ver más de este café en cafeterías y tostadurías. Así que, naturalmente, cuanto más pueda aprender la industria en general sobre el Papayo, más probable es que aumente el rendimiento y la calidad.