La pulpa de la carambola o Averrhoa carambola se caracteriza por ser muy jugosa, fibrosa y ácida. Entre los nutrientes que posee podemos destacar su alto contenido en vitamina A, vitamina C y minerales como el fósforo y potasio. 

Cuidados de la carambola

Sustrato o Suelo

El terreno más apropiado para sembrar el árbol de carambola son los suelos arenosos y arcillosos ,  Sin embargo también pueden prosperar en suelos calizos y alcalinos gracias a su gran adaptabilidad. 

Propagación o Germinación de semillas

En caso de que quieras extraer las semillas de la fruta debes cortar la fruta hasta encontrar sus semillas. Debes elegir aquellas semillas de carambola que tengan un gran grosor y que estén en buen estado. Recuerda que no todas las frutas de las carambolas tienen semillas. Posteriormente debes limpiar la pulpa de las semillas y dejarlas secar. Cuando la semilla está seca se torna dura, por lo que es apropiado remojarlas para que la capa externa se ablande y pueda darse inicio al proceso de germinación. 

Riego

Por ser un árbol tropical y subtropical, requiere suficiente suministro de agua en un rango de  unas 3 a 4 veces a la semana. En época de invierno según la cantidad de lluvia o humedad del terreno puede no ser necesario que sea regado. 

Cosecha

La cosecha de la carambola es muy abundante, pero no se madura al mismo tiempo. Por lo general, cuando la fruta está lista y madura, por sí sola cae del árbol. Sabrás que la fruta está lista para cosechar cuando observes que la corteza de la fruta se torna amarillo intenso. 

Usos:

.Fruta fresca: para el consumo se deben diferenciar los dos tipos de carambola: la dulce que se
puede consumir en fresco y la agria que se consume principalmente cocinada. El fruto se puede
consumir en fresco, entero, rebanado y en ensaladas 

• Fruta procesada: se hacen jugos, mermeladas, fruta congelada, puré, compotas, frutas
combinadas en almíbar, dulces, pasteles, tortas y se deshidrata.

• Industrial: La madera se utiliza en la construcción de muebles. El jugo de la fruta sirve como
quitamanchas de ropa

• Medicinal: se utiliza para contener hemorragias y calmar la fiebre.