• Raíz. La raíz de la zanahoria tiene una función de almacenaje, además de como órgano de absorción de nutrientes.
• Flores. Las flores de la zanahoria son de color blanco y de inflorescencia agrupada.
• Fruto. El fruto es ovalado y chato en los lados y está cubierto de cerdas curvadas.

La zanahoria es una planta que prefiere los climas templados. El aprovechamiento de sus raíces se puede hacer durante el primer año de cultivo, necesitando 9ºC mínimo para su desarrollo y siendo alrededor de los 15ºC la temperatura ideal para el crecimiento óptimo. Soporta bien las heladas ligeras.

Esta hortaliza prefiere los suelos aireados y frescos y muy ricos en materia orgánica bien compuesta. La zanahoria es muy exigente con el suelo, por lo que es aconsejable no repetir cultivo en el mismo terreno en 5 años, pudiendo aprovecharlo para plantar otras hortalizas que no favorezcan la aparición de enfermedades.

La zanahoria exige de riego si la plantas en suelo seco o en verano, por eso elige el tipo de riego que mejor se adapte a tus necesidades. El tipo de riego más usado es el de goteo, ya que puedes controlar el regadío ahorrando agua y sin encharcar el suelo.

Las zanahorias son una de las hortalizas que se produce con siembra directa. Las semillas son alargadas y muy pequeñas, aproximadamente de 2mm de largo y su color es café claro. Realizar surcos de 1cm de profundidad y 8-10cm entre hileras. Pueden hacerse en hileras dobles o triples para aprovechar el  espacio. Colocar las semillas de zanahoria dejando 5cm entre ellas.

Las plántulas comenzarán a brotar a los 15-20 días de la siembra. Los cotiledones serán hojas delgadas y alargadas. Cuando aparezca el segundo par de hojas debemos colocar suelo, mezcla preparada con composta o sólo composta, hasta la base del primer par de hojas.