¿Es más saludable la zanahoria morada que la naranja?

Las zanahorias púrpuras tienen tantos nutrientes como sus primas-hermanas de color naranja, con una salvedad. Tienen tanta vitamina A como las zanahorias naranjas, pero también contienen antocianinas, esos compuestos que dan a las frutas y verduras de colores como los arándanos su estatus de súper alimentos.

Igual ahora te estarás preguntando que si el betacaroteno, que es el precursor de la vitamina A, es el que da ese tono naranja a la zanahoria… si la zanahoria morada no es naranja sino morada… entonces ¿dónde está ese contenido en vitamina A? ¡Pues es que la zanahoria morada no es morada toda ella!