La salvia pertenece al género Lamiaceae. En el mundo hay cerca de 1.000 especies diferentes de salvia, la mayoría de las cuales son plantas herbáceas o arbustos. Al haber tanta diversidad, la apariencia de las distintas plantas es muy diferente. Hay algunos tipos que llegan a alcanzar un metro de altura y sin embargo hay otros que tan apenas alcanzan un par de centímetros. Las flores también son muy distintas. En Europa Central está muy diversificada la flor violeta o blanca. Otras especies tienen flores naranjas e incluso rojas. A pesar de las diferencias, todas las plantas tienen una cosa en común, las hojas aterciopeladas de color gris verdoso.

En Europa, la salvia se encontraba inicialmente en Dalmacia y Macedonia. Sin embargo pronto se fue extendiendo por todo el continente. Rápidamente surgieron leyendas acerca de los poderes curativos de esta planta. Los druidas tenían la creencia de que la salvia es capaz de resucitar y durante las epidemias de la peste en la Edad Media, se creía que la salvia podía mantener la enfermedad alejada. Como especia se usó más tarde. En la actualidad se utiliza sobre todo en el Mediterráneo, en la península de Crimea, en Irlanda, Escandinavia y E.E.U.U.

e la considera la Reina de las plantas aromáticas y no es para menos. Aunque no es una de las preferidas por los aficionados a la jardinería, la Salvia es una de las imprescindibles para quienes van un paso más allá. Una planta conocida por sus propiedades terapéuticas pero, también, por su increíble capacidad de resistencia al frío.

A su carácter aromático y su presencia (es un arbusto cuando crece) se le une que es una aliada perfecta para la cocina. Una que regala un sabor delicado a las recetas con un añadido: sus bondades medicinales.

Una planta ornamental y aromática poco conocida que merece la pena descubrir. Y que, cuando se hace, resulta inevitable querer tener en casa.