El romero (Rosmarinus officinalis L.) es una planta aromática conocida y utilizada desde antiguo como condimento y con fines medicinales. Se asegura que los faraones egipcios hacían poner sobre su tumba un ramillete de romero para perfumar su viaje al país de los muertos. Griegos y romanos lo consideraban símbolo de la regeneración. Los árabes lo suponían capaz de repeler las plagas y formaba parte de sus jardines. En el Renacimiento se utilizaba para elaborar la famosa agua de la reina de Hungría y también se quemaba en los hospitales franceses para combatir las epidemias.

Hoy se emplea como planta digestiva y, por vía externa, como rubefaciente. Sin embargo, hay estudios que demuestran otras propiedades terapéuticas que pueden resultar interesantes.

Aspectos agronómicos: este arbusto aromático
originario de la cuenca del mediterráneo, donde se le
emplea desde tiempos remotos, se cultiva con fines
alimenticios (es un preciado condimento), farmacéuticos
(perfumería y preparados medicamentosos) y
ornamentales. El romero crece en clima templado
a templado-cálido, en suelos ligeros, permeables y
areno-arcillosos; prefiere la exposición al mediodía;
es una especie tolerable a la sequía. Se reproduce
por semillas, por división de pies o esquejes. El primer
método no es aconsejable por ser más complejo en
relación a la multiplicación por esquejes, el medio más
rápido y seguro de reproducción; para ello, se eligen
ramas de unos 15 cm de largo, bien desarrolladas,
y se siembran a media altura; esta labor se realiza
durante el mes de agosto. En la primavera siguiente
las ramas habrán echado raíces y estarán listas para
ser transplantadas. Si la cosecha va destinada a la
destilación del aceite esencial, se debe realizar a
inicios de primavera, cuando la planta está en plena
floración. La recolección destinada a herboristería
se hace en febrero cortando las ramas a una altura
mínima de 30 cm del suelo. Las hojas se secan a la
sombra