Allium ampeloprasum var. porrum, el puerro, porro, ajo porro, ajo puerro, ajoporro, poro o cebolla larga es una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las Amaryllidaceae. Se trata de una planta bienal originaria de Europa y Asia Occidental que se cultiva por sus hojas, bulbo y flores comestibles. La otra variedad de la especie es A. ampeloprasum var. ampeloprasum, que se conoce por muchos nombres, entre ellos «ajo blandino» y «ajo elefante» y se caracteriza por producir bulbos con el aspecto de un ajo, pero de tamaño mucho mayor.

Puede cultivarse en cualquier época del año pero prefiere climas frescos (13-24°C). El suelo debe ser profundo, suelto, bien drenado y con materia orgánica (composta/nutrientes). Evitar suelos pedregosos y muy húmedos donde se pueda encharcar el agua. Puede cultivarse en camas de cultivo o contenedores que tengan una profundidad mínima de 40-50cm. Utilice huacales o cajas de plástico que tengan una profundidad adecuada.

El poro puede tener distintas características dependiendo de su variedad. Existen variedades de acuerdo a la época del año (otoño o verano) y a su resistencia al frío. El estado de Guanajuato es una zona donde se desarrolla bien el poro, por lo que puede encontrar diversas variedades adaptadas a su zona para que tenga un mejor rendimiento. Puede encontrar una gran variedad de semillas en los tianguis o mercados orgánicos de la región, o ponerse en contacto con nosotros.

La semilla del poro es muy parecida a la de la cebolla, son pequeñas medias lunas irregulares de color negro (0.5cm). La siembra se realiza en semilleros, con una mezcla que tenga composta, tierra negra y fibra de coco. La mezcla no debe compactarse ya que puede afectar la germinación y crecimiento de nuestras plantas. La profundidad del orificio para colocar la semilla es de 1-1.5cm (tres veces el tamaño de la semilla). Colocar una semilla por espacio y cubrir con la mezcla, regar después de sembrar. Puede cubrir su semillero con una capa de periódico para mantener la temperatura y humedad. Cuando las plantas germinen, debe retirar el periódico.