Venta de Semillas planta aji charapita en Peru

Orígenes y Terroir:

El ají Charapita (Capsicum chinense) proviene de los exuberantes paisajes de la Amazonía peruana, específicamente de las regiones alrededor de Iquitos y el río Ucayali. El término «Charapita» es una expresión coloquial utilizada para referirse a las personas de la Amazonía, reflejando la profunda conexión del pimiento con su lugar de origen.

Pequeño pero Potente:

No te dejes engañar por su pequeño tamaño; el ají Charapita tiene un gran picor. Con un diámetro de aproximadamente 0.5 a 1.5 centímetros, estos pequeños pimientos cuentan con una clasificación en la escala Scoville que los coloca entre los chiles más picantes del mundo. Su picor es intenso, sin embargo, tienen un perfil de sabor distintivamente frutal y cítrico, lo que los diferencia de otros ajíes.

Delicia Culinaria:

En la cocina peruana, los pimientos Charapita son muy valorados por su capacidad para elevar los platos con una compleja combinación de picante y sabor. Los lugareños los utilizan para agregar profundidad a los ceviches, salsas y marinadas, creando una sinfonía de sabores que deleitan a los paladares. Los chefs de todo el mundo también han adoptado el Charapita, incorporándolo en diversos platos para añadir un toque único y exótico.

. El que reina en todo el Amazonas. Desde Iquitos hasta Puerto Maldonado. Desde Pucallpa hasta Bagua. El compinche del ají de cocona. El novio de la patarascha. El músico de los patacones y del tacacho. La cerecita del juane. Todo eso y mucho más es EL AJI CHARAPITA. EL AJI DE LA SELVA DEL PERU.

El Capsicum frutescens es un arbusto de la familia de las solanáceas, una de las cinco especies cultivadas del género Capsicum, que proporciona varias de las variedades cultivares más picantes de ají.

Características

C. frutescens alcanza el metro de altura, aunque su tamaño varía de acuerdo a la riqueza del suelo y a la temperatura, desarrollándose en mayor grado en climas más cálidos. Presenta un follaje más denso y compacto que otras especies de Capsicum. Las hojas son ovoides, lisas, de color verde claro y unos 8 cm de largo. Es habitualmente bianual, aunque puede sobrevivir hasta seis años; la producción de frutos disminuye abruptamente son la edad, sin embargo, y sólo se la conserva por su valor decorativo.

Capsicum frutescens ’Hidalgo’, en floracion.Las flores son de hábito vertical, y se presentan individualmente. La corola es lisa, de color blanquecino o verdoso; la ausencia del engrosamiento basal permite distinguirla fácilmente a simple vista. Los frutos son bayas amarillas o verdes, tornándose de color rojo intenso al madurar; de acuerdo a la variedad, miden entre 2 y 5 cm de largo. Se desprenden fácilmente del pedúnculo para facilitar su dispersión; las aves, que son insensibles a la capsaicina, son el vehículo más habitual para ésta. Una planta vigorosa puede producir más de 120 frutos.

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