Obtenga una gran variedad de germinados o microgreens 

Arugula, betabel, kale, coliflor, amaranto, cilantro, alfalfa, rabano, eneldo y muchas mezclas de semillas mas.

¿Qué es un germinado?

Un germinado es una semilla germinada, como los brotes de alfalfa que se ponen habitualmente en la ensalada. Son pequeñas plantas vivas en crecimiento, y este es su mayor valor nutricional beneficioso para la salud y la fertilidad. Son un excelente alimento biológicamente activo, ya que al germinar las semillas multiplicamos su contenido en nutrientes.

Esto se debe a que la germinación aumenta la composición nutricional en proteínas, vitaminas, minerales y enzimas activas.  Además favorece la digestibilidad de la semilla. Por eso, se podría decir que la germinación es una pre-digestión.

En la antigüedad, las germinaciones eran utilizadas para obtener alimentos frescos de emergencia, ricos en nutrientes esenciales. Aportaban vitaminas y minerales para los viajes largos y expediciones, así como en estaciones climáticas donde escaseaban los alimentos frescos o las cosechas eran escasas.

¿Cómo se obtiene un germinado?

La germinación libera la energía latente del grano, así como los gametos: óvulo y esperma formaran un ser humano.

Todas las semillas procedentes de agricultura biológica y que sean comestibles se pueden germinar: alfalfa, brócoli, cebolla, rabanito, avena, trigo, centeno, arroz, pipa de girasol, lenteja, garbanzo o guisante. Es importante saber que los germinados de legumbres tienen que hervirse. No se pueden tomar crudos, como el resto de las semillas.

Es muy buen hábito dejar a remojo las legumbres 3 días antes, cambiándoles el agua cada día para que germinen. Así aumentará su aporte mineral y proteínico. El resto de semillas germinadas se tomarán crudas en ensaladas o con otros platos. Estos no se deben exponer al calor de la cocción, ya que perderían sus vitaminas termosensibles.

Respecto a los cereales, para que se produzca la germinación, es imprescindible que sean integrales para que contengan el “germen” que hace posible la germinación.

Es muy fácil tener un pequeño huerto de germinaciones en casa, tan solo necesitas un recipiente de cristal y un plato. Es un cultivo agradable, que no necesita terreno, ni el uso de fertilizantes, está libre de plagas, es muy biológico y te hace sentir orgulloso de haberlo cultivado tú mismo.

El tiempo de germinación varía entre dos y seis días dependiendo de la temperatura y  la semilla. Por ejemplo, veréis que el proceso para la alfalfa es más rápido que para las legumbres.

Las germinaciones se pueden conservar una o dos semanas en el frigorífico, teniendo así vegetales fresquísimos, sanos y con alto poder nutritivo. Para enriquecer tus germinaciones, ponlas a la luz del día un par de horas, pero no al sol directo. Así verás cómo toman matices verdes por su vital contenido en clorofila cuando comienzan a realizar la fotosíntesis. Es entonces cuando el germinado alcanza su punto de máxima vitalidad.