Simarouba amara, llamada comúnmente aceituno, es una especie arbórea perteneciente a la familia Simaroubaceae. Se encuentra en Florida en los Estados Unidos, sur de México, Centroamérica, y Antillas Mayores.

Son árboles o arbustos, que alcanzan un tamaño de 3–30 m de alto; plantas dioicas. Las hojas imparipinnadas, de 10–30 cm de largo, con 6–18 folíolos, obovados, de 3–9 cm de largo y 1–3 cm de ancho, redondeados a emarginados en el ápice, acuminados a agudos en la base, generalmente verde obscuros o verde olivos en la haz, amarillo-verdosos y más claros en el envés. Las panículas de 10–30 cm de largo, flores unisexuales, sépalos 5, 1 mm de largo, verdes o verde olivos; pétalos 5, 4–7 mm de largo, generalmente amarillos pero frecuentemente con matices verdes o rojos; estambres 10, filamentos 1–2.5 mm de largo, con un apéndice en la base, anteras 1–1.5 mm de largo, muy reducidas en las flores pistiladas; gineceo 5-carpelar y 5-locular, estigmas libres. Drupas 1–5, comprimidas, elíptico-lenticulares, 1.5–2 cm de largo y 1–1.5 cm de ancho, anaranjadas o rojas al madurarse.

Etimología –
El término Simaba hace referencia a la familia Simaroubaceae y proviene de la lengua caribeña.
El epíteto amargo específico se refiere al sabor amargo y acre, debido al sabor de partes de la planta.

Distribución Geográfica y Hábitat –
Simarouba amara es un árbol que se encuentra en las selvas tropicales y sabanas de América del Sur y Central y el Caribe.
El área de origen es neotropical, en la ecorregión de América Central y del Sur. Su rango se extiende desde Guatemala en el norte hasta Bolivia en el sur y desde Ecuador en el oeste hasta la costa este de Brasil.
Esta planta fue introducida a las islas de Dominica y Puerto Rico en el Mar Caribe, naturalizándose en Puerto Rico.