La variedad Blanco Urubamba, del Valle Sagrado de los
Incas – Cusco, es del tipo de maíz choclero por excelencia
para las exigencias del poblador peruano.
Desafortunadamente, esta variedad tiene una adaptación
muy específica a ciertas condiciones agroecológicas y en
consecuencia no se puede sembrar satisfactoriamente en
muchos lugares de la sierra peruana.
Con la finalidad de ampliar el rango de adaptación de ésta
variedad, el ex – Programa de Investigación en Maíz y
Arroz del lNIA en 1978 formó el Complejo Peruano II (CP
II), población de amplia base genética, a partir del cual se
derivó la variedad Maíz INIA603 – Choclero.
El método de selección inicial fue el de medios hermanos y
luego el de hermanos completos.

Maíz choclo o maíz tierno o choclo, se denomina así a la mazorca de maíz amiláceo cuyos granos se encuentran al estado inmaduro. En el estado inmaduro el endospermo y embrión no están plenamente desarrollados. Cuando la planta de maíz es polinizada y fecundada se desarrollan los granos que adheridos a la coronta o marlo forman el choclo.

El maíz choclo es un maíz amiláceo (Zea mays L ssp amiláceo) que se consume al estado verde, el mismo que tiene incidencia en la generación de empleo debido a que el cultivo se realiza casi en su totalidad en forma manual, empleando desde el inicio hasta la cosecha entre 70 a 90 jornales por hectárea. El maíz choclo es un alimento rico en carbohidratos y fibra, altamente energético.

De acuerdo a las estadísticas oficiales del Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), el cultivo de maíz choclo se ubicó en el vigésimo segundo lugar dentro del conjunto de cultivos en base a los cuales se calcula el VBP Agrícola, representando para el año 2019 el 1,0% del VBP agrícola, a 

1. Surcado y Siembra

La preparación del terreno hacer con tracción animal. El distanciamiento de los surcos debe tener 60 cm. y enterrar al fondo del surco estiércol de carnero.

Primero sembrar la Yerba buena en terreno seco, colocar cada planta en la costilla inferior del surco a una separación de 30 cm., el material de propagación debe tener raíces, estolones y estar sin hojas, terminado de plantar regar profusamente.

A los 15 días sembrar maíz, depositar la semilla al fondo del surco en siembra en golpes cada 60 cm. y después regar.

2. Cambio de Surco

A los 25 días proceder al cambio de surco, el maíz deberá estar aporcado mientras que la Yerba buena quedar al fondo del surco.

3. Cosecha de Yerba Buena

La primera cosecha de Yerba buena se produce al momento del cambio de surco, se escoge las ramas que tengan 20 cm. de alto y se corta en la base.

Las cosechas sucesivas se harán cada 15 días favorecidas por la época de lluvia.

4. Cosecha de Maíz Choclo

Al quinto mes la planta de maíz habrá desarrollado y cubierto a la Yerba buena, siendo el momento propicio para cosechar el choclo y retirar el maíz del campo dejando al descubierto las plantas de Yerba buena.