Su forma es redonda con hojas grandes, alargadas y espatuladas, verdes por fuera y más blancas conforme se acercan al tronco. Tolerante al frío, cabezas muy firmes y grandes. Aproximadamente se tarda 95 días para su maduración.

En la Acogollada, sus hojas están dispuestas en roseta al principio y desplegadas después. En la Arrepollada las hojas crecen de manera envolvente, una sobre otra, como en el Repollo o col, que aloja la yema terminal (donde se generan las hojas) estas lechugas tienen un sabor crujiente y son una excelente opción para ensaladas y emparedados.