Blanqueo
La labor de blanqueo en la lechuga consiste en atar las hojas de la lechuga con una goma para hacer que se acogolle, aunque en la actualidad, la mayoría de variedades se acogollan solas. En el caso de variedades de hojas sueltas, el blanqueo se realiza con una especie de campana invertida hecha de poliestileno. Realiza el blanqueo una semana antes de recolectar.