El cultivo de holantao (Pisum sativum L.) es una planta perteneciente a la familia de las leguminosas, originaria del mediterráneo y conocida como arveja china por ser utilizada en el país asiático. Posee altas concentraciones de potasio 316 mg, fosforo 116 mg, vitamina C 27 mg, calcio 26 mg, hierro 1.9 mg y vitamina A 640 IU (contenido en 100 gr de parte comestible). Por sus características alimenticias su demanda se incrementa para la exportación en fresco especialmente al mercado europeo, siendo una ventana importante para los productores los meses de septiembre a noviembre.

En el Perú se cultiva en muchas regiones siendo Lima (Cañete) y Ancash (Callejón de Huaylas) las más importantes. La fertilización tiene como objetivo lograr la máxima absorción de elementos nutritivos por la planta a un costo mínimo. Para lograr una nutrición sostenible es necesario realizar el análisis de suelos para determinar los niveles de nutrientes que posee el suelo y con esta información se debe elaborar un programa de fertilización balanceado basado en las extracciones del cultivo en kg/ha: nitrógeno 163, fósforo 43, potasio 165, azufre 17, calcio 38 y magnesio 0.54, de acuerdo con las producciones esperadas. Así mismo, las fuentes elegidas deberán ser adecuadas y equilibradas para que no causen un impacto negativo sobre el medio ambiente.

Este cultivo permite el uso de mano de obra intensiva, generando empleo a un
gran número de agricultores, lo que constituye una importante alternativa de
ingresos para un sector con escasa capacidad económica. Cabe mencionar
que las características del cultivo han conllevado al empleo generalizado de
mano de obra femenina. Su habilidad y delicadeza, permiten un mejor trabajo
de recolección y empaque.
La arveja china, también conocida como holantao en nuestro mercado, se
caracteriza por ser una hortaliza con una alta concentración de vitamina C.
Estudios revisados confirman que en 35 onzas de este producto encontramos
42 calorías (menos que en una arveja común) y 50% de la cantidad
recomendada de consumo diario de vitamina C (70% más de lo que se
encuentra en una arveja común).