El eneldo es una planta herbácea anual. Es aromática, mide de 30 a 45 cm, y excepcionalmente llega a más de un metro de altura.
El tallo es verde, fistuloso – pero con abundante médula blanca – y con finas estrías verdes y blancas; se ramifica en la punta y sostiene un gran número de umbelas planas de 10–20 radios, con brillantes flores amarillas que salen a mediados del verano. Las hojas son extremadamente finas, semejantes a plumas, de color verde oscuro, y con un sabor que recuerda el del perejil. Los frutos, de 4–6 mm de largo por 2,5 mm de ancho, formado por 2 mericarpios alados, son de color pardusco, algo brillante.¹​Las semillas son planas, ovaladas y de color de pergamino, poseen un gusto algo amargo.

Como media serán necesarios unos 40-45 días desde el inicio de la floración para que las semillas maduren en las umbelas principales. Además, el cultivo madura desigualmente y las semillas maduras se caen de la planta muy fácilmente.

 Tallos: Frágiles, con estrías verdes y blancas y huecos que pueden llegar a medir 1m.

– Hojas: Tritetrapinnatisectas, finamente divididas en lacinias filiformes y mucronadas. Las superiores son sésiles, sobre una vaina más corta que el limbo. De color verde oscuro y sabor un tanto semejante al perejil.

– Flores: Amarillas que aparecen agrupadas en umbrales de 15-30 radios, desiguales, con el involucro y el involucelo nulos, es decir, sin brácteas ni bractéolas. Florece a mediados del verano. Cáliz ausente. Pétalos amarillos, enteros oblongos, suborbiculares, con el ápice curvado hacia dentro.

– Frutos: Los frutos son de 5-6 milímetros, oval-elípticos, fuertemente comprimidos por el dorso, de color marrón oscuro, rodeados de un ala clara. Mericarpos con cinco costillas, las tres dorsales salientes, filiformes, carenadas y las dos laterales dilatadas en un ala plana. Semilla con la cara comisural plana, ovaladas y de color pardo. Tienen un olor intenso y agradable y si se mastican tienen un sabor aromático picante.