• Aspecto visual: «Cogollo morado» se refiere al color de las hojas jóvenes, que en la variedad Catimor pueden ser de color bronce claro o verde, y las hojas más jóvenes pueden tener un matiz morado.
• Resistencia a enfermedades: Es resistente a la roya del café, lo que lo hace una opción popular para caficultores en zonas donde esta enfermedad es un problema significativo.
• Rendimiento: Se caracteriza por su alta producción, lo que lo hace atractivo para la caficultura.
• Calidad en la taza: La calidad de la taza puede variar. Algunos caficultores describen el Catimor como suave y equilibrado, con notas florales y cítricas. Sin embargo, algunos informes indican que puede tener una calidad de taza inferior o «plana», y algunos lotes pueden producir grano vano (frutos vacíos).
• Adaptabilidad: Se adapta bien a diferentes condiciones climáticas y de altitud, a menudo cultivándose entre los 1000 y 2000 metros sobre el nivel del mar. 

El café Catimor es una variedad híbrida que combina lo mejor de dos mundos: la resistencia del Timor y la calidad en taza del Caturra. Esta fusión lo convierte en una opción ideal para caficultores que enfrentan desafíos como la roya, gracias a su genética robusta. Además, el café Catimor se destaca por su alto rendimiento y su capacidad para adaptarse a diferentes climas, haciendo de esta variedad una alternativa eficiente y versátil. Su perfil de sabor equilibrado, con notas intensas y un cuerpo medio a alto, lo posiciona como una elección preferida tanto en cultivos como en el mercado global.

El grano de café Catimor se ha convertido en una variedad popular entre caficultores y amantes del café por su combinación única de resistencia, productividad y calidad.

Alta Productividad: Esta variedad tiene un rendimiento sobresaliente, produciendo más granos por planta en comparación con otras variedades tradicionales.
Adaptabilidad Climática: Se adapta bien a climas cálidos y húmedos, y puede cultivarse en altitudes bajas o medias sin comprometer su calidad.
Perfil de Sabor: Ofrece un sabor equilibrado, con notas intensas, cuerpo medio a alto y acidez moderada, siendo atractivo tanto para consumidores exigentes como para mezclas comerciales.
Origen Genético: Es un híbrido derivado del cruce entre Timor, conocido por su resistencia, y Caturra, apreciado por su calidad en taza.
Ciclo de Producción Corto: El Catimor tiene un tiempo de maduración más rápido, permitiendo cosechas más frecuentes y mejor aprovechamiento del cultivo.
Tamaño y Forma de los Granos: Sus granos son de tamaño uniforme y de buena densidad, facilitando su procesamiento y mejorando su calidad final.