Variedad con plantas muy vigorosas; frutos naranja a la maduración, mediana y alta pungencia, frutos alargados de 2 a 3 cm de diámetro y 1 2 a 1 5 cm de largo; sabor característico muy usado en la cocina peruana.

Dosis de siembra: 1 Kg por Ha (Siembra Directa) / 0.5 Kg por Ha (Trasplante) 

Entonces, ¿por qué debiéramos dar importancia a estos ajíes?
– Porque nuestra gastronomía requiere de esos ajíes, pues da sazón, sabor y gusto a nuestros platos. Estos ajíes, así como el rocoto, son originarios de Sudamérica. Y últimamente se prefiere más en fresco. Por ejemplo, estuve en Japón y los restaurantes peruanos ahí demandan que estos ajíes se importen desde Perú. El ají escabeche y el panca son variedades criollas que se han adaptado a nuestras condiciones, pero cuando se siembran en otras condiciones ya no se portan bien, no tienen ese gusto. Estos llegan bien a Japón vía aérea. Poco a poco se están exportando, pero la demanda de ambas variedades es más interna y es alta.

A pesar de su alto consumo interno y de las buenas perspectivas de exportación, no se a realizado el mejoramiento de las semillas de ambos ajíes. Según Nicho Salas, lo que los agricultores realizan es vender primero lo mejor de su cultivo, mientras que lo último que se cosecha es para la obtención de semillas. “Eso es inadecuado”, sostiene el investigador.