Nombre común o vulgar: Col china, Repollo chino

Nombre científico o latino: Brassica campestris var. pekinensis

Familia: Crucíferas.

Origen: Extremo Oriente. En los últimos años ha sido muy difundida por Europa.

Las coles chinas son una hortaliza que comienza poco a poco a difundirse por todos los continentes, aunque es un cultivo muy conocido y consumido en Asia.

Planta bienal.

Aspecto muy similar a la lechuga romana.

Las hojas, al principio, crecen erectas y separadas, después se forma el acogollamiento y se forma una pella prieta.

Florece en primavera, en cuanto suben las temperaturas.

El ciclo de la planta desde que se planta hasta que se recolecta es de unos 70-90 días.

Usos culinarios:

Se consumen principalmente dos tipos de coles chinas. Uno es el tipo ‘pe-tsai’, que forma un cogollo alargado y similar a una lechuga, mientras que el tipo ‘pak-choi’ da unas hojas sueltas y similares a una acelga.

Las coles chinas se consumen crudas, principalmente en ensaladas, o cocidas en sopas, estofados de carne y menestras.

Son una fuente apreciable de vitaminas y minerales. Además son un alimento bajo en calorías y rico en fibra, por lo que son adecuadas para dietas hipocalóricas.

CULTIVO DE LA COL CHINA

Temperaturas:

Esta planta se ve afectada por las bajas temperaturas; por debajo de los 8ºC se paraliza.

El óptimo de desarrollo de la col china está en 18-20ºC.

Y el óptimo para la formación de cogollos está entre los 15-16ºC.

La «subida de flor» se suele producir cuando la planta se ve sometida a temperaturas menores a los 12ºC.

Originalmente de China, el repollo chino se cultiva en toda Asia y también es fácil de cultivar en Europa Central. Col china se puede utilizar como verdura cocida para los platos del wok o en ensaladas y forma el ingrediente principal para el encurtido coreano kimchi.

Las cabezas grandes con hojas crujientes de color verde claro crecen hasta 2,5 kg. De crecimiento rápido está listo para la cosecha en 10 semanas, este vegetal versátil  se consume en  ensaladas o cocido al vapor