El cultivo de café en Colombia

El café es una de las bebidas más populares del mundo en la actualidad. Entre otros, su contenido de cafeína hace que muchas personas lo tomen para darse ese impulso energético extra, principalmente por las mañanas. Es increíble cómo su consumo en el mundo, salvo contadas excepciones, no ha dejado de crecer hasta aproximarse a los 166.400 millones de sacos de 60 kilogramos en 2021. Siendo América del Sur el principal productor de este producto.

Colombia es reconocido por tener un café de alta calidad con diferentes aromas y perfiles en taza, se conocen dos grandes especies Coffea arábica y Coffea canephora, sin embargo, la especie más cultivada es la Coffea arábica que posee un bajo contenido de cafeína en comparación con la otra especie; las condiciones climáticas son de gran relevancia en la producción optima de la planta de café, así mismo las características de los suelos son fundamentales para proporcionar los nutrientes necesarios para las mejores producciones. En Colombia se producen cafés 100% arábicos que producen tazas suaves anheladas por los países desarrollados que están dispuestos a pagar un valor agregado por una experiencia sensorial destacada.

Cultivo de café

El origen del café reside en un arbusto tropical que se denomina Cafeto. Por hectárea suelen cultivarse unos 5.000 árboles, con un marco de plantación por hectárea con distancias de 2 metros entre hileras por 1 metro entre plantas, para que exista suficiente distancia entre cada planta y así obtener el máximo desarrollo.

Los primeros frutos se obtienen al año y medio de su siembra. Esta cosecha inicial tiene una productividad baja de 875 kilogramos por hectárea y entre sus veinte y treinta años se alcanza la producción óptima con 37.500 kilogramos por hectárea.

• Climatología

Los cultivos de café requieren una cantidad de lluvia entre 1.800 y los 2.800 milímetros anuales, distribuidos durante diferentes meses. Es necesaria una precipitación mensual mínima de 120 mm. El clima de la zona debe ser húmedo con vientos de poca fuerza para que estos se encarguen de transportar el vapor de agua. El brillo solar de una zona cafetera debe encontrarse entre 1.600 y 2.000 horas de sol al año. Es decir, que los árboles deben estar expuestos al menos entre 4,5 y 5,5 horas de sol diarias. En c

Historia del café

Este cultivo agrícola se cosecha de una planta tropical denominada cafeto, que pertenece a la familia de las Rubiáceas, con unos 500 géneros y más de 6.000 especies entre árboles y arbustos.

La plántula de café fue descrita por primera vez en 1.592 por las variedades halladas en África, pero solo hasta 1737 fue clasificada como un nuevo género y se designó por el naturalista Carlos Linneo como Coffea, con una sola especie denominada Arábiga. Sin embargo, hoy se conocen más de 103 especies en todo el mundo.

En Colombia fue introducida esta planta a principios del siglo XIX por el Orinoco, luego por los Santanderes y, a partir de allí, ingresó a lo que se conoce hoy como la zona cafetera central, posteriormente en el norte y luego se expandió hacia el sur del país. Sin embargo, sólo hasta 1925 se establecieron los primeros pequeños cultivos en las haciendas de Colombia.