El ají páprika, (Capsicum annuum L. var. longum) es un cultivo
originario de América del Sur y Centro América, concretamente
Perú y México.
Es una planta herbácea, sus frutos tienen un elevado contenido
de vitamina C y tiene como importancia económica ser uno de
los colorantes naturales de mayor demanda e importancia en el
mundo por su bajo contenido de sodio, se usa en la industria
alimentaria, farmacéutica y de cosméticos
El páprika se desarrolla favorablemente en climas tropicales y
semitropicales, de alta iluminación, con suelos preferentemente
sueltos con buen contenido de materia orgánica y sobre todo
con buen drenaje.
En nuestro país, el cultivo de manera empresarial, se inicia el
año 1994, en la zona de Villacurí del departamento de Ica,
actualmente es cultivado en la costa norte y sur del país en los
departamentos de Arequipa, Lima, Ica, Tacna, Ancash, La
Libertad, Piura y Lambayeque, para un buen rendimiento debe
darse un adecuado manejo agronómico.
Las variedades que actualmente se siembran en el Perú son :
Papri King, Papri Queen, Sonora, y Papribella.
Durante el año 2008, el páprika se ha exportado a países como
España, EE.UU., México, convirtiéndose en un importante cultivo
hortofrutícola de agroexportación peruana, después del espárrago

Las características botánica:

Planta anual herbácea, sistema radicular pivotante provisto y reforzado de un número elevado de raíces adventicias. Tallo de crecimiento limitado y erecto, con un porte  que en término medio  puede variar entre 0.5 – 1.5 m. Cuando la planta adquiere una cierta edad los tallos se lignifican ligeramente hojas lampiñas, enteras, ovales o lanceoladas con un ápice muy pronunciado (acuminado) y un pecíolo largo o poco aparente. Las flores poseen la corola blanquecina, aparecen solitarias en cada nudo y son de inserción aparentemente axilar. Su fecundación es claramente autógama, no superando el porcentaje  de alogamia el 10%.

El páprika prefiere suelos francos a franco arenosos, sueltos y ligeros,
que permitan adecuada oxigenación de las raíces, buena permeabilidad
y buen drenaje. Prefiere suelos de reacción ligeramente ácida pH 6-6.5;
es moderadamente tolerante a la salinidad, cultivos bajo riego por
goteo pueden tolerar una salinidad hasta de 8 dS/m; mientras en riego
por gravedad puede tolerar hasta 4 dS/m.