Sin duda, el Jalapeño es uno de los chiles más famosos. La mayoría de jalapeños son suavemente picantes, pero hay tipos que son mucho más picantes. El origen del nombre del chile es la ciudad mexicana de Jalapa. En México el jalapeño también es conocido como Cuaresmenos. Debido al pericarpio grueso son difíciles de secar y por ello muchas veces se secan o preparan en escabeche cuando maduran. También existe una variante en que se secan los jalapeños de forma humada y este producto se llama chipotle. El jalapeño tiene un sabor único y y se puede utilizar fresco en salsas o cortado en anillos para combinar con nachos. Son deliciosos en sopas, guisos o en las pizzas y muchas veces se rellenan con carne o queso. Los Jalapeños verdes ya se pueden comer y son ligeramente más dulce cuando son de color rojo. Es el chile ideal para la cocina!

Es común que se coseche 70 días después de la siembra. El resultado suele ser de 25 a 35 frutos por cada planta. Lo favorecen las altas temperaturas. El fruto es carnoso y alargado, alcanzando los 7 cm de largo y alrededor de 3 de ancho en la base.

• CARACTERÍSTICAS

Es común que se coseche 70 días después de la siembra. El resultado suele ser de 25 a 35 frutos por cada planta. Lo favorecen las altas temperaturas. El fruto es carnoso y alargado, alcanzando los 7 cm de largo y alrededor de 3 de ancho en la base.

• CONDICIONES EDAFOCLIMÁTICAS

Esta hortaliza se cultiva en suelos de fertilidad media y de textura suelta y un tanto arenosa.

• VALOR NUTRICIONAL

Su consumo ayuda a combatir el dolor generado por la artritis y estimula el sistema nervioso, debido a que hace que el cuerpo produzca endorfinas (compuestos que están asociados con la satisfacción y el bienestar).

Además, un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition (AJCN) concluyó que el consumo regular de este producto, también conocido como chile, podría ayudar a reducir el riesgo de padecer altos niveles de insulina en la sangre, y se sugiere que la capsaicina ayuda a promover la curación de las úlceras gástricas al inhibir la secreción de ácido, así como a estimular la producción de álcali.