La planta de ají dulce es anual y puede durar de dos a tres años en algunos casos, pero no para cosecha comercial (perenne corta). Su crecimiento es erecto en forma de arbusto pequeño. El tallo es blando aunque a medida que la planta crece la base de ésta se to,rna leñosa. Es una planta de muchas ramificaciones; en cada nudo se originan dos ramas y la planta puede crecer de 2 a 4 pies de altura. Las hojas son alternadas, simples, ovaladas y lanceoladas cuando alcanzan la adultez. La planta, al igual que la del pimiento, se autofecunda.