También conocida como ruibarbo acelga, la acelga roja es una hortaliza que durante muchos años ha sido considerada como un tipo de espinacas, aunque está más relacionada con la remolacha. Se cultiva en climas templados y cerca del mar, lo que le confiere un sabor más salino, además de terroso y ligeramente picante. Las hojas jóvenes u hojas baby vienen cargadas de nutrientes y pueden comerse crudas en ensaladas, mientras las hojas más viejas deben hervirse. Sus tallos también se utilizan en la cocina.

Con la aparición de la variedad “Bali” su presencia en las cocinas se ha extendido aún más, ya que se trata de una variedad fácil de cultivar, muy resistente y con una alta calidad y rendimiento. Asimismo, sus hojas son muy sabrosas, de hecho, respecto a la acelga blanca, su sabor resulta más intenso.

Propiedades de la acelga roja

Es una hortaliza que posee un gran valor nutricional por su alto contenido en minerales, vitaminas y antioxidantes (betalaínas, responsables de su color rojo).

Es una hortaliza rica en potasio, calcio, magnesio, cobre, hierro y vitaminas del grupo B, A, C y K.

Por su alto contenido en calcio es ideal para fortalecer los huesos, y gracias a su fibra se mantiene un saludable tránsito intestinal y el sistema cardiovascular.

Por su alto contenido en hierro ayuda a combatir la anemia ferropática y previene la osteoporosis.

Gracias a la vitamina B8 se estimulan los folículos pilosos y se mantiene el cabello sano y brillante.