Mezcla de variedades con tallos de diferentes colores. Se puede cosechar la planta grande o como ‘baby leaf’.
Cuyo nombre científico es Beta Vulgaris, es también llamada acelga arcoíris, viene en colores rojo y amarillo. La temporada de siembra es todo el año. Esta variedad de acelga, aparte de ser decorativa es igual de nutritiva que las acelgas normales.
La acelga pertenece a la familia de las Quenopodiáceas que se cultiva todo el año. Es originaria de los países costeros del Mediterráneo y hay constancia de que se consumía ya en el siglo I a.C. Ésta es una variedad que poco a poco está recuperando popularidad y es que estaba prácticamente extinta, pero que se recuperó hace algunos años para usarse en elaboraciones de cocina moderna por sus bonitos colores.
Es recomendable cultivar la acelga respetando un marco de plantación de unos 20 o 30 cm entre plantas y de unos 40 cm entre líneas, en el huerto convencional. Para cultivarlas en huertos urbanos que se sirven de macetas, jardineras o mesas de cultivo, es importante contar con recipientes de unos 10 litros de capacidad.