Son árboles siempre verdes de hasta 30 m de altura, longevo y de crecimiento lento, con hojas alternas, de 7,5 × 15 cm, pinnadas, con entre 10 y 20 folíolos opuestos y pares de entre 1,25 cm y 2,5 cm y estípulas pequeñas y caducas. Las flores se organizan en racimos, dispuestos o no en panículas en el ápice de los brotes. Tienen brácteas y bractéolas a menudo caducas, coloreadas, ovado-oblongas, el cáliz de tubo espiral estrecho y 4 sépalos simbricados, mientras los pétalos, amarillos con rayas naranjas a rojas, vienen en 2 labios desiguales: el superior con 3 pétalos bien desarrollados y los 2 inferiores muy reducidos. Tiene escamoides tapados por la base del tubo estaminal de 3 estambres desarrollados soldados en un tubo ascendente curvado y unos estaminodios diminutos en el ápice de dicho tubo. Los ovarios son numerosos, con estilo alargado y estigma globular. El fruto es una legumbre de entre 5 cm y 20 cm de largo por 2 cm o 3 cm de diámetro, estrechamente cilíndrica, recta o algo curvada, con frecuentes constricciones, indehiscente, de epicarpo delgado, granulado, de color canela mate; mesocarpo espeso y carnoso; y endocarpo membraneáceo, tabicado entre las semillas que son oblicuamente oblongas u ovoide-orbiculares, algo cuadrangulares, comprimidas, coriáceas, de color marrón oscuro brillante, con cotiledones gruesos y carnosos y embrión erecto

La cosecha y producción de semillas

Las plántulas deberían comenzar a producir frutos en 6 a 8 años, mientras que los árboles de propagación vegetativa deberían producir en la mitad de ese tiempo. Los árboles maduros pueden producir 160 kg (365 lbs) de fruta al año. La fruta madura a fines de la primavera hasta principios del verano y puede persistir en el árbol durante varios meses. El rendimiento es bueno en años alternativos y la etapa de rendimiento dura más de 80 años. Las vainas de tamarindo tienen un 55% de pulpa y un 34% de semillas. Un kilogramo (2.2 libras) de frutas tendrá alrededor de 1800 semillas.

Plagas y Enfermedades

El árbol de tamarindo rara vez se ve afectado por plagas y enfermedades. Sin embargo, la fruta madura en climas húmedos es fácilmente atacada por escarabajos y hongos, por lo que la fruta madura debe cosecharse y almacenarse.

Cocina y Nutrición

El tamarindo puede comerse fresco, pero se usa más comúnmente con azúcar y agua en los trópicos americanos para preparar una bebida refrescante o refresco. La pulpa también se utiliza para dar sabor a conservas y chutneys, para hacer salsas para carne y para escabechar pescado. Es un laxante suave y se usa como tal en algunos países. Los dulces se pueden hacer mezclando la pulpa con azúcar seca y moldeándola en las formas deseadas. Como las hojas del tamarindo con

El Tamarindo es un árbol de la familia de las Fabaceae, originaria de África Oriental, y está presente también en las zonas tropicales de Asia y América Latina. Es un árbol robusto, de crecimiento lento y, en condiciones favorables, puede alcanzar hasta los treinta metros de altura y más de siete de circunferencia. Las flores son poco visibles, de color amarillo con rayas rojas o naranjas, recogidos en inflorescencias. Los frutos son legumbres que contienen pulpa y semillas duras. Se planta para la alimentación, con fines ornamentales y también por sus propiedades medicinales.