Es una especie perenne trepadora que puede crecer más de 4 m soportándose en árboles, enrejados o cualquier otro soporte. Se propaga fácilmente emitiendo raíces en cuanto los tallos tocan el suelo. Las hojas son alternas, enteras, de unos 5 a 10 cm de largo por 3 a 6 del ancho. Las pequeñas flores surgen en racimos pendulares en las axilas de las hojas, tienen de 4 a 8 cm de largo, aunque a medida que los frutos maduran se van alargando hasta medir unos 7 a 15 cm. El fruto es una drupa que se convierte en el grano de pimienta al madurar.

La planta de la pimienta es una enredadera leñosa perenne que crece hasta 4 m de altura en árboles, postes o espalderas. Es una enredadera que se extiende y enraíza fácilmente donde los tallos que se arrastran tocan el suelo. Las hojas son alternas, enteras, de 5 a 10 cm de largo y de 3 a 6 cm de ancho. Las flores son pequeñas, producidas en espigas colgantes de 4 a 8 cm de largo en los nudos de las hojas, que se alargan hasta 7 a 15 cm cuando madura el fruto.¹​

El pimiento puede cultivarse en suelos que no sean demasiado secos ni susceptibles de encharcarse, húmedos, bien drenados y ricos en materia orgánica (las vides no se dan bien por encima de una altitud de 900 m sobre el nivel del mar). Las plantas se propagan por esquejes de unos 40 a 50 cm de largo, atados a árboles vecinos o trepadoras a una distancia de unos 2 m; se prefieren los árboles de corteza rugosa a los de corteza lisa, ya que las plantas de pimiento trepan más fácilmente por la corteza rugosa. Se eliminan las plantas competidoras, dejando sólo los árboles suficientes para proporcionar sombra y permitir la libre ventilación. Las raíces se cubren con mantillo de hojas y estiércol, y los brotes se podan dos veces al año. En suelos secos, las plantas jóvenes necesitan riego cada dos días durante la estación seca durante los tres primeros años. Las plantas dan fruto a partir del cuarto o quinto año, y después suelen hacerlo durante siete años.

Un solo tallo da de 20 a 30 espigas fructíferas. La cosecha comienza en cuanto uno o dos frutos de la base de las espigas empiezan a ponerse rojos, y antes de que el fruto esté completamente maduro y aún duro; si se deja madurar completamente, los frutos pierden acritud, y finalmente se caen y se pierden. Las espigas se recogen y se extienden para que se sequen al sol, y luego se despojan de los granos de pimienta.

 Nombre científico o latino: Piper nigrum

– Nombre común o vulgar: Pimienta, Pimienta negra, Pimentero, Árbol de la pimienta

– Familia: Piperaceae (Piperáceas).

– Origen: es originaria de las costas de Malabar, en el sureste de la India.

– La India es el principal país productor. Se cultiva tambien en Indonesia, Malasia y Brasil.

– La pimienta es considerada como la reina de las especias.

– Es una de las más utilizadas y esta presente en las cocinas de casi todo el mundo.

– El pimentero es un arbusto trepador de clima tropical.

– Puede llegar a alcanzar los 6 metros.

– Sus hojas espesas recuerdan a las de picas.

– Las flores son pequeñas y blancas, en ramilletes, salen del tallo en el lado opuesto de la hoja y producen un racimo de bayas apretadas que al madurar pasan de verdes a rojas.

– La planta tarda entre 6 y 8 años en alcanzar su plena madurez y a partir de entonces, produce fruto.

– Si se cogen las bayas, antes de estar maduras y se dejan secar al sol, fermentan, se arrugan y oscurecen hasta volverse marrones, casi negras, es lo que conocemos por la pimienta negra.

– Si se dejan madurar las bayas en la planta, entonces se vuelven de color rojizo. Después de recogerlas, se mojan en agua de mar, se les quita la cáscara y el núcleo interior es de color blanco, que se pone a secar, de esta forma tenemos la pimienta blanca.

– La pimienta blanca en grano es más picante que la negra pero no tiene el perfume y sabor de la pimienta negra. Se emplea cuando se quiere dar sabor de pimienta a una salsa blanca o de nata, platos de huevos, sopas ligeras de nata, natillas especiadas o mayonesa.

– La pimienta negra posee un sabor picante, no es ni dulce ni salada por lo que puede emplearse con ambos tipos de comida.