El perejil (Petroselinum crispum) es una planta herbácea de la familia Apiaceae nativa de la zona central de la región mediterránea e introducida y naturalizada en el resto de Europa y distribuida ampliamente por todo el mundo. Se cultiva generalmente como condimento.
El perejil puede ser de hojas lisas o rizadas. El de hojas lisas se utiliza más para dar sabor y las de hojas rizadas para decorar diversos platos.
El perejil se consume principalmente por sus hojas, sin embargo algunos cultivares desarrollan una raíz tuberosa que se puede consumir, aunque este uso es poco habitual. Es muy empleado como condimento en muchos platos para darles sabor, en la elaboración de salsas, rellenos, tortillas etc. y como aderezo para decorar la carne asada o el pescado.
El perejil es una hierba aromática, no encontrarás ninguna semilla tan fácil de cultivar como ésta.
La puedes plantar tanto en tu jardín como en tu huerto o simplemente en una maceta en tu cocina. Es muy fácil encontrar perejil en supermercados o fruterías pero si los plantas tú te beneficiarás de un producto fresco con todo su sabor, y sus nutrientes serán mayores.
Aprovecha un lugar en casa que tenga bastante luz solar, como un balcón, terraza o ventana, estos sitios serán ideales para su desarrollo.
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