CUIDADOS DEL OLIVO  

Plantación 

Uno de los primeros cuidados del olivo que tenemos que contemplar es el lugar en el que vamos a plantarlo. Y, antes de decidirlo, es importante tener en cuenta dos consideraciones. Por un lado, el momento de plantación. Primavera y otoño son las dos estaciones perfectas para llevarlo a cabo. A pesar de que el olivo soporta temperaturas de hasta -7º, si optamos por plantarlo en cualquiera de estos dos momentos del año su capacidad de enraizar será mayor que con el frío extremo del invierno o con demasiado calor. 

El abonado

Empezamos diciendo que los cuidados del olivo era sencillos, y este aspecto no hace más que ratificarlo. De tener un ejemplar en el jardín o en macetas, tan solo tendremos que acordarnos de nutrirlo una vez al año. Para ello, basta con mezclar un abono orgánico con el sustrato alrededor del árbol, guiándonos por el área que marca la copa del mismo. 

La poda

Y decimos esto porque no es una labor imprescindible, ya que muchas personas prefieren dejarlo crecer libremente, pero sí necesaria en muchos casos. Si queremos darle forma, podemos hacerlo tranquilos ya que el olivo admite perfectamente la poda sin que repercuta en su salud. 

suelo 

Dónde plantar un olivo no nos quitará el sueño, ya que son capaces de crecer en cualquier tipo de suelo incluso si es pobre, calizo o con un grado de salinidad. A pesar de ello, hay que tener en cuenta algo que sí es fundamental para su bienestar: exige un buen drenaje. El olivo es una planta que no tolera bien el exceso de agua ni los encharcamientos, por lo que demandará una correcta evacuación del agua de riego. 

Olea europaea 

Olea europaea, llamado comúnmente olivo y olivera, es un árbol pequeño perennifolio, longevo, que puede alcanzar hasta 15 m de altura, con copa ancha y tronco grueso, de aspecto retorcido. Su corteza es finamente fisurada, de color gris o plateado. Tiene las hojas opuestas, de 2 a 8 cm de largo, lanceoladas con el ápice ligeramente puntiagudo, enteras, coriáceas, glabras y verdes grises oscuras por el haz, más pálidas y densamente escamosas por el envés, más o menos sésiles o con un peciolo muy corto. 

La aceituna u oliva es el fruto del olivo (Olea europaea), árbol que procede de Grecia y Asia Menor, donde todavía pueden hallarse en bosques de olivos silvestres o «acebuches», donde no tiene el característico alineamiento regular propio de las plantas cultivadas. Las aceitunas se consumen tanto molidas (como aceite) como en fresco pasando primero por un proceso de maceración que elimina el sabor amargo que tienen debido a un glucósido conocido como oleuropeína, o luego de un proceso de curado del fruto. En España son muy populares las aceitunas aliñadas tomadas como aperitivo. 

Reproducción y variedades del olivo