Venta de planta mocambo en Peru

En la Amazonía peruana se llama macao, majambo, wakampe.  Allí la pulpa del fruto se consume como  fruta fresca,  su cáscara, gruesa, grande y dura, se usa como recipiente. 

El pericarpio es duro, presenta costillas prominentes, con espacios intercostales reticulados. Su color es marrón verdoso en estado inmaduro, que se torna amarillo o amarillo rojizo al madurar.  

La pulpa que recubre las semillas es de color crema o amarillo pálido. Se trata de una especie probablemente originaria de América Central, y extendida desde México hasta el noreste de Brasil, Colombia, Venezuela, Ecuador y Perú.

El fruto de mocambo características

El fruto de Theobroma bicolor es una baya, la de mayor tamaño entre los del género Theobroma. Llega  a medir  entre 25 a 35 cm de longitud y 12 a 15 cm de ancho. 

El Macambo ha sido empleado en la alimentación  desde tiempos precolombinos  por los pueblos mayas. Su uso era tan relevante que se menciona en el Popol Vuh, cuando se elaboraba una bebida llamada pataxte.

Actualmente se lo utiliza en México para elaborar golosinas, como mazapán y turrones, e inclusive chocolate, mezclando sus granos con los de Theobroma cacao

Investigaciones experimentales han mostrado que las semillas de T. bicolor contienen cerca de 51 % de grasas, 17 % de proteína y 13 % de fibra, lo que le confiere un alto potencial nutricional y la posibilidad de convertirse en un ingrediente promisorio para un alimento funcional y para ser una materia prima de interés para la industria del chocolate.

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