a) Siembra: La mayoría de las plantas se siembran por medio de trasplante en terrenos que
no se inunden, preferentemente fértiles.
b) Propagación: El caimito es más ampliamente cultivado a partir de semillas que retienen
viabilidad durante varios meses y germinan fácilmente. Los esquejes de la raíz de madera
brotan bien por lo cual son utilizados. Otra alternativa de propagación es por estacas subterminales con hojas.
c) Germinación de las semillas: Luego de consumir el fruto se separan las semillas, se lavan y
se dejan secar para facilitar la germinación. Se debe cortar una punta de la semilla para agilizar la germinación. Las semillas son ubicadas formando puntos dentro de una mezcla de
arena y tierra sin cubrir excesivamente, colocándolas verticalmente puntas con puntas. Una
semilla germina en el transcurso de 15 a 50 días luego de su plantación. Se recomienda hacer
la siembra inmediata o máximo un mes luego de haber sido procesada.
d) Preparación del terreno: Inicia quitando la maleza, ahoyando y abonando. El suelo debe
estar preparado para que las plantas puedan desarrollarse sin problemas.
e) Distancia de siembra: En plantaciones compactas se debe dejar un espacio de 10 x 10 m o
hasta de 12 x 12 m. En parcelas agroforestales se pueden plantar a distancia de 4 x 4 m en tres
hileras
a) Riego: En los primeros seis meses las plan
–
tas se deben regar semanalmente. Reducir la
frecuencia del riego, excepto en el período de
floración donde la humedad aumentará la
cantidad de frutos.
b) Poda: Se recomienda la realización de
podas de formación inicial y limpiezas anua
–
les, principalmente en temporada lluviosa.
c) Fertilización: Se recomienda el uso de ferti
–
lizantes con proporciones equilibradas de
nutrientes. Se puede usar abonos orgánicos al
momento de la siembra, haciéndolo de forma
localizada.
Plagas y enfermedades: Las larvas de peque
–
ños insectos a veces se encuentran en los
frutos maduros. Hay plagas que afectan el
caimito, tales como los chinches harinosos
que afectan árboles jóvenes en la temporada
seca. Además, el caimito es un hospedero
alterno de la mosca de la fruta (Anastrepha
serpentina).
El caimito es el fruto de un árbol de gran tamaño originario de Centroamérica. Se consume directamente
en su estado natural; tiene un sabor especial y muy agradable. Los frutos de segunda calidad se utilizan en
la alimentación del ganado porcino. En otros países, al caimito se le conoce como manzana de estrella,
manzana de leche y leche de pecho. El árbol del caimito es generalmente recto y su altura puede ser desde
15 hasta cuarenta metros. Su diámetro es de cuarenta centímetros. En cultivos, el árbol es de porte
mediano, entre cuatro y 12 metros de altura. Tiene una corteza externa con fisuras, de color pardo oscuro,
y una corteza interna amarilla con látex blanco y pegajoso.
Los frutos son como globos, de tres a 12 centímetros de diámetro, con textura lisa y consistencia blanda.
Su peso va desde 125 hasta ochocientos gramos. Cuando maduran, su color verde se torna amarillo o
amarillo verdoso. La pulpa es jugosa, dulce y algo astringente. Los caimitos pueden ser de distinto color,
según la variedad.Condiciones de cultivo
Para su desarrollo requiere una temperatura de entre 20 y 25ºC y lluvias abundantes, un mínimo de mil
veinte hasta tres mil 419 milímetros. Puede sembrarse a diversas altitudes, desde el nivel del mar hasta en
terrenos a mil doscientos metros de altitud sobre la costa. Se siembra casi siempre por medio de
trasplantes en terrenos que no se inunden, preferentemente fértiles. Las plantas deben separarse entre siete
y diez metros y los hoyos deben tener medio metro de profundidad.
Los caimitos se cosechan de forma manual, trepando a los árboles para alcanzar los frutos más altos. El
mejor momento para la recolección, el que más favorece el transporte, es cuando el fruto está verdoso en
la base. Cuando el fruto está maduro la pulpa tiene una excelente calidad; si está todavía verdoso es dura
y de sabor insípido.
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