El cultivo del café en Colombia

Antes de analizar las características de cada una de las diferentes variedades de café es importante explicar cómo se cultiva el café en Colombia, ya que es una parte esencial del proceso de producción y una de las que más influyen en la calidad final del producto.

El café colombiano se cultiva en plantaciones situadas entre los 1.300 y los 2.000 metros de altitud sobre el nivel del mar, en un clima tropical, en el que se combinan a la perfección la cantidad de lluvia, de luz solar y de temperatura para producir un café de cuerpo suave, muy aromático y con ligeras notas cítricas. Como el Puro Colombia de Bonka, un café con denominación de origen, 100% arábica y cultivado a 2.000 metros de altitud que conserva un sabor persistente y equilibrado en boca.

La recolección manual es otra de las características de los cafés de Colombia. A diferencia de la recolección mecanizada, una recolección manual permite recoger las cerezas del café en diferentes momentos, solo cuando se encuentran en su punto óptimo de maduración.

El secado al sol, que es el método utilizado por la gran mayoría de productores de café colombianos, y el tueste natural son los últimos elementos que proporcionan la gran calidad que caracteriza al café colombiano. Cómo preparar un buen café colombiano es el siguiente paso una vez conocemos su origen y las cualidades que lo hacen tan especial.

La importancia de una buena materia prima

Ya sabemos de dónde viene el café de Colombia, cuáles son las principales variedades que se cultivan en el país y los pasos imprescindibles de cómo preparar café colombiano para degustar una aromática taza de café.

Cómo preparar un buen café colombiano es sencillo, solo necesitamos contar con un buen producto de origen. No hace falta ser un barista profesional ni seguir una única receta de cómo se hace el café colombiano. Simplemente hay que contar con un producto de base de primerísima calidad, como el café de Colombia, y seguir los pasos básicos para elaborar café en la cafetera que más nos guste y poner un poco de mimo en todo el proceso