La variedad de café Catuaí ha estado en producción por más de cuatro décadas, y aunque ya no es una novedad en el mercado, es valorada por su alto rendimiento, su calidad confiable y rentabilidad potencial para los productores. 

Recientemente, ha habido señales de que podría estar teniendo lugar un renacimiento del Catuaí. En 2019, muchas variedades de Catuaí han obtenido puntuaciones sobresalientes, se han incluido en listas de los mejores cafés del mundo o han sido premiadas con la Taza de Excelencia durante los dos últimos años consecutivos en Brasil.

Para entender por qué esto podría estar ocurriendo, es necesario explorar todas las cualidades de esta variedad. Te contamos algunos datos que puedes no saber sobre el Catuaí. 

PRODUCIR Y PROCESAR CATUAÍ

La primera cosecha de Catuaí normalmente solo ocurre después de tres años. Como dice João, es una planta que responde bien al encalado y la fertilización, lo cual significa que el manejo durante la producción puede ayudar a determinar cuán productiva o no es una planta. 

También, añade que dado que algunos árboles pueden estar listos para la cosecha antes que otros, esto permite que la mano de obra y la maquinaria se distribuyan durante un largo período y dice: “Este modelo también es mejor para optimizar las estructuras de poscosecha y almacenamiento, permitiendo que las operaciones de compraventa se lleven a cabo en un mayor número de eventos”.  

El mayor problema que enfrenta Catuaí es su baja resistencia a la roya, a las infecciones por hongos y a las plagas. Sin embargo, esto está cambiando a medida que se crean nuevas generaciones de las distintas variedades.