Conocido por su cabeza redonda sólida de color púrpura rojizo intenso, de aproximadamente 20 a 25 cm de diámetro y un peso de 6 a 8 libras. Dentro de sus mangas coriáceas de color azul violeta, se encuentran capas de hojas finas y bien envueltas.

La col es una verdura básica en la cocina mundial. Este cultivo de la familia Brassica es extraordinariamente fácil de cultivar y se adapta bien a los climas fríos. Desde chucrut fermentado y kimchis hasta ensalada de col recién cortada y ensaladas, pasando por sopas y salteados de invierno, la col es sorprendentemente versátil tanto en la cocina como en el huerto. Pero no todas las variedades son iguales.

El repollo recién cosechado no solo es más fresco y nutritivo, sino que también es más crujiente, más sabroso y se conserva durante más tiempo. Mejor aún, puedes probar variedades únicas de todo el mundo que de otro modo no podrías conseguir.

Aunque la mayoría de la gente está familiarizada con las clásicas cabezas verdes del supermercado, en realidad existen más de 400 variedades diferentes de repollo . Desde vibrantes repollos rojos hasta crujientes coles de Saboya, pasando por repollos Napa, ideales para kimchi, hasta repollos con forma de cabeza cónica, la variedad de sabores, colores y texturas es deslumbrante.