• Apio de color verde intenso o brillante.
• Planta compacta,de buen vigor y estilizada.
• Pencas anchas de buen tamaño, peso y volumen.
• Buen comportamiento frente a la subida a flor y al ahuecado de las pencas.

El tallo que se alarga, en condiciones normales durante el segundo año, es bastante ramificado, hueco y acanalado, puede alcanzar de 30 a 80cm de altura o incluso hasta 1m. La raíz principal es pivotante y profunda, las secundarias son superficiales.

Las hojas brotan en forma de corona y son grandes, con el ápice del limbo dentado; el peciolo se denomina ‘penca’, siendo muy gruesa y carnosa; es la principal parte comestible.

Al segundo año de cultivo el tallo crece más y salen las flores blancas o moradas. Los frutos son muy pequeños, de color marrón, redondeados, aplastados por un lado y curvados por el otro, son usualmente considerados como semillas.