El sanky –llamado también Corryocactus brevistylus– se desprende de un cactus de nombre Sahkayo, que crece principalmente en el sur del Perú, en las laderas de los cerros (espacios que se caracterizan por ser rocosos y con poca humedad) y a una altura promedio de 2,500 a 3,300 m s. n. m. Posee un sabor ligeramente ácido, jugoso y con un bajo contenido de azúcar. En pocas palabras, muy agradable para el paladar.

Cuentan que el sanky era utilizado por los chasquis del imperio incaico como bebida energizante, también es conocido como Corryocactus brevistylus y se desprende de un cactus de nombre Sahkayo, que crece principalmente en el sur del Perú (en los departamentos de Ica, Huancavelica, Arequipa y Ayacucho) en zonas rocosas y de poca humedad. Su tiempo de cosecha es entre junio y setiembre de cada año.