Mide de 10 a 15 centímetros de largo,⁸​ mientras que un subtipo, el ají pacae o ají inca cultivado en la costa sur peruana (Arequipa, Moquegua y Tacna),²​ puede llegar hasta los 22 o 25 centímetros y mayor grosor.¹¹​

Tiene carne gruesa y tonos afrutados, se vuelve de color verde a anaranjado intenso cuando está maduro,⁷​¹⁰​ pasando por una etapa intermedia amarillenta denominada pintón.²​³​¹²​ Otros subtipos son el ají norteño, cacho de cabra o cacho de venado (de Lambayeque)⁸​ y el ayucllo (cultivado principalmente en San Martín y la Selva Central).²​⁸​ Su flor mide unos 22 mm.¹⁰​

Es muy aromático y su picor es moderado,²​ entre 30,000 y 50,000 en la escala Scoville.⁷​ Se considera que no es tan picante si se han quitado las venas y se despepita, pero en su lugar se usa por su sabor y color.¹³​

• Semillas de alta calidad que proporcionan hortalizas de sabor intenso y agradable.