La variedad Castillo, cuyo nombre es en honor al investigador Jaime Castillo Zapata, se obtuvo a partir del cruce de la variedad Caturra y el Híbrido de Timor.

Castillo es conocido por su suavidad, aroma y acidez cítrica. En pruebas ciegas y otras evaluaciones sensoriales, Café de Colombia descubrió que puede tener cualidades similares a Typica, Caturra y Bourbon.

Su comportamiento frente a otras enfermedades y plagas, como el mal rosado, la mancha de hierro y la broca es similar al de las otras variedades comerciales.

El «Super Café» Resistente a la Roya

La roya es una de las mayores amenazas a los cultivos de un agricultor. La enfermedad afecta a las hojas de las plantas de café, que aparecen en forma de manchas de color amarillo-naranja. Puesto que las hojas son donde ocurre la fotosíntesis, cuando la roya de la hoja golpea, las plantas son menos capaces de producir energía. En el peor de los casos, las hojas caen del árbol, que es entonces incapaz de producir cerezas de café.

Una epidemia de la roya golpeó América Central en 2012, y hoy la región todavía se está recuperando del impacto.

Cultiva el tuyo en casa

El árbol del café se llama Cafeto y es un arbusto de hoja perenne verde brillante. Tras cuatro costosos años de cuidados especiales, da sus primeros frutos. Su expectativa de vida es de 25 años.

No es muy exigente con el agua, pero nunca debe recibir demasiada. Es una planta muy sensible a las heladas, las cuales le producen daños irreversibles o incluso la matan.

Un cafeto puede portar al mismo tiempo flores, bayas verdes y bayas maduras de color rojo. Por ello el recolector volverá a cada planta varias veces al año.

Su mayor cosecha la dará con aproximadamente 7 años. Un cafeto produce unos 5 kilos de bayas al año, lo que equivale a menos de un kilo de grano de café dependiendo de la variedad de la que se trata.

Aunque los botánicos diferencian más de 80 variedades diferentes, de las cuales dos son de relevancia para la producción de grano de café: tres cuartos proceden del “Coffea Arábica” y un cuarto del “Coffea Robusta”.