Originada de un cruce entre Pacas y Magarogipe. Selección Pedigree incompleto. La selección realizada por realizado por el Instituto Salvadoreño de Investigacion del Café (ISIC). Se cultiva principalmente en El Salvador, donde con frecuencia domina las competiciones de la Cup of Excellence por su alta calidad.Una variedad similar, Maracaturra, probablemente se originó a partir de un cruce natural entre Caturra x Maragogipe en Nicaragua. Las selecciones iniciales fueron hechas por el Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA) en 1976, que nunca se completaron después de la revolución Sandinista. Los productores privados de Centroamérica realizaron otras selecciones, pero la variedad nunca se ha homogeneizado.

Características del café Pacamara

El café Pacamara es una variedad que se destaca por su sabor equilibrado y suave, con una acidez moderada y un cuerpo ligero que lo hace ideal para disfrutar en cualquier momento del día. Sus granos grandes y redondos tienen un color rojo intenso y una forma única que los diferencia de otras variedades de café.

El Pacamara se cultiva en altitudes elevadas, adquiriendo un sabor y una calidad distintivos que los conocedores del café aprecian mucho. Los arbustos de Pacamara son resistentes a las enfermedades comunes del café, una característica que les permite crecer de manera saludable y producir granos de alta calidad sin la necesidad de pesticidas dañinos para el medio ambiente.

Su sabor es una experiencia única en sí misma, con notas de frutas frescas como manzana, pera y cítricos que se combinan en un perfil de sabor complejo y bien equilibrado. Su aroma es igualmente delicioso, con notas florales y dulces que se mezclan para crear una experiencia de degustación verdaderamente satisfactoria.

Se trata de variedad de café altamente valorada por su sabor equilibrado, cuerpo ligero y granos grandes y redondos. Su cultivo sostenible y resistencia a las enfermedades lo convierten en una excelente opción para los amantes del café que buscan una experiencia de sabor única y de alta calidad.

La variedad Pacamara normalmente tiene aromas intensos y complejos, cuerpo medio con textura cremosa y una acidez moderada con sabores que pasan de dulces notas de chocolate y mantequilla a matices afrutados como frutos cítricos, frutos rojos y frutas de hueso.

El árbol del pacamara es mediano con un follaje denso, entrenudos cortos y hojas largas. Sus frutos también son largos y con una pequeña protuberancia. Las semillas son holgadas y de forma ovalada.

El Pacamara es una variedad con mucho reconocimiento y solicitada en todo el mundo, debido a sus distintivas características en el sabor, las cuales no son comunes, pero sí muy llamativas y de fácil encantamiento. Es sin duda un café que tienes que degustar. Es una variedad exótica muy demandada en los mercados internacionales, pues casi el 100% de la producción se exporta. Debido a esta razón es muy difícil encontrarla para el consumo interno.