¿QUÉ ES EL GEISHA?

Raro, exclusivo, y con un precio bastante elevado, el Geisha a menudo se asocia con cafés de Panamá cuando en realidad el cultivo de la variedad Geisha comenzó ahí apenas en los años 60. El Geisha es una variedad original de café que fue descubierta en los años 30 en las montañas alrededor de un pueblo llamado Geisha, al sureste de Etiopía. Los árboles Geisha crecen alto, se pueden distinguir por sus hermosas hojas alargadas. La calidad de éste café se mejora drásticamente cuando se cultiva a alturas extremamente elevadas.

En la taza, el Geisha Esmeralda despliega una agradable dulzura, claridad y un sabor brillante que puede variar desde bayas, cítricos, mango, papaya, melocotón, piña, guayaba, y jasmín. Bastante variado para algunos paladares. Tambien se reconoce por su distintivo sabor a aceite de bergamota y cáscara de naranja. ¡A menudo comparado con el té Earl Grey! ¡Otros aquí en Perfect Daily Grind han experimentado notas a malvavisco y vainilla!

Este lote de café geisha se ha cultivado a entre 1900 y 2000 metros sobre el nivel del mar. A esta altura las condiciones climáticas son ideales para una maduración lenta.

Adolfo Umana, dueño de la pequeña granja Alto la Estrella, planta los cafetos de geisha entre árboles de aguacate. Esto favorece la creación de un microclima específico muy propicio para cultivar la variedad geisha.

Adolfo trabaja la tierra de forma orgánica y respetando el ecosistema local. Gracias a la altitud y el ambiente muchas enfermedades no llegan.

La cosecha de este café geisha se hace a mano y solo cuando los frutos han alcanzado su punto de maduración óptimo.