El Rocoto es un chile que tiene sus orígenes en Perú, donde también se llama Manzano, por su forma que se asemeja a la de una manzana. Este chile tiene semillas negras y es muy picante. El Rocoto germina más lentamente que otros chiles y cuando la planta está madura el Rocoto es muy resistente a temperaturas bajas.

La planta tiene unos 60 a 100 cm de altura y los chiles tienen 5 cm de largo y 5 cm de diámetro. Su color cambia durante la maduración de verde a amarillo o naranja o rojo, dependiendo de la especie de Rocoto.

Es conveniente realizar la plantación a cielo abierto y a principios de primavera para aprovechar toda la exposición solar de los meses estivales. El régimen térmico debe rondar entre los 20-25 grados durante el día. La temperatura no debe pasar por debajo de 15 grados, siendo una máxima entendiera noche de 10 grados para que exista una fecundación ideal de las flores.

En cuanto a la humedad, se puede adaptar a distintas humedad es ambientales, siendo la ideal para la correcta floración y polinización entre un 50-65%. Si está continuamente expuesta a humedades más altas puede llegar a sufrir el ataque de hongos y bacterias. Todas estas enfermedades tienen difícil solución a no ser que el ambiente esté más seco y haya una buena ventilación.

La iluminación también juega un papel importante en los requisitos de rocoto. Se necesita una exposición lumínica y un mínimo de unas 10-12 horas de sol, por lo que debemos sembrar el verano. La falta de luz ocasiona que la planta tenga una menor producción de tallos y hojas y tenga un color verde menos vivo. Al tener una menor producción de flores acaban teniendo una cosecha de rocoto menor.